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冬瓜，有利尿消肿、清热解暑、减肥等功效，是夏日里首选的好食材，给大家推荐10道冬瓜家常菜。 一、梅菜蒸冬瓜 材料：冬瓜、梅干菜、酱油、蘑菇精 做法： 1、把冬瓜切厚片，煎至表面金黄，备用。 2、梅干菜用水泡开，挤干水分后用油炒香，加少许酱油、蘑菇精调味。 3、把煎好的冬瓜摆在一个较深的盘子里，将梅干菜倒在冬瓜上面，蒸20分钟。 4、蒸好后，将盘子倒扣过来，多余的汁倒入锅里，勾少许芡淋到冬瓜表面即可。 二、毛豆子炒冬瓜 材料：冬瓜、毛豆、草菇、胡萝卜、姜末、盐、蘑菇精、麻油 做法： 1、冬瓜和胡萝卜切小方丁块。 2、草菇洗净煮熟，切成两瓣。 3、毛豆先焯水，水开之后，放5克左右小苏打，毛豆放入焯15秒出锅，冲凉水备用。 4、起锅，锅里放少许油，煸香姜末，放入冬瓜煸炒，加少许水略炒一会儿，加胡萝卜继续煸炒，炒至冬瓜呈半透明状，放入草菇及毛豆，翻炒几次。 5、加少许盐和蘑菇精调味，勾一点点薄芡，淋几滴麻油，出锅装盘即可。 三、冬瓜鲜荷叶绿豆汤 材料：老冬瓜1500克、鲜荷叶4块、绿豆100克、陈皮4个 做法： 1、全部材料洗干净，老冬瓜连皮连籽切块，鲜荷叶切条状，绿豆浸泡2小时以上，陈皮浸软去瓤。 2、以上材料一起放入煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时即可，可加入适量红糖。此量可供4~5人用。 四、芝麻海带冬瓜汤 材料：海带结、冬瓜、芝麻、枸杞、盐、蘑菇精、熟芝麻 做法： 1、将冬瓜去皮切成片。 2、芝麻在锅里炒香。 3、将海带结先焯水去腥。 4、高汤煮开，先把焯过水的海带结放入煮一会，再加入冬瓜片，煮熟后放盐、枸杞、蘑菇精，撒上熟芝麻，即可上桌。 五、海带冬瓜薏米汤 材料：海带30克、冬瓜100克、薏米30克、糖适量 做法： 1、海带用清水洗去咸味，切丝；冬瓜去皮，洗净，切成小块；薏米淘洗净。 2、全部材料一起置锅内，加水煮汤，待煮熟后放入糖调味食用。 六、香菇冬瓜片汤 材料：香菇150克、冬瓜100克、姜6片、芹菜10克、盐1/3大匙、胡椒粉少许、香油少许 做法： 1、生香菇去蒂洗净，切片，放在不锈钢中碗内。 2、冬瓜洗净，去皮去籽，洗净切片，放在配菜盘内。 3、姜洗净，去皮洗净切片，放在配菜盘内。 4、芹菜洗净切末，放在配菜盘内。 5、锅内入水，烧开，放入生香菇片川烫，捞起，滴水。 6、锅内入水，放入冬瓜片、姜片，烧开，加入盐、胡椒粉，再放入香菇片、芹菜末，烧开，滴上香油，即可盛于大汤碗中。 七、豆豉烧冬瓜 材料：冬瓜500克、豆豉10克、青椒1颗、清水1/2杯、细盐 1/2茶匙、蘑菇精1/2茶匙 做法： 1、冬瓜去皮，切成方块，并在表皮上打上深1cm的花刀；青椒切成小块；豆豉洗净沥干水。 2、锅内热2大匙油，放入冬瓜煎至表面微黄色。 3、将冬瓜块拨到一边，放入豆豉煸炒出香味。 4、倒入清水1/2杯、盐 1/2茶匙，煮开后加盖转小火焖至冬瓜软烂。 5、加入蘑菇精1/2茶匙，再加入青椒煮至青椒断生即可。 八、红烧冬瓜 材料：冬瓜、糖、生抽、老抽、盐、素蚝油、蘑菇精 做法： 1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。 2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。 3、放入盐和适量生抽、老抽，让冬瓜均匀上色。 4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。 5、再加入素蚝油、蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花（五辛可不加）即可。 九、冬瓜木耳汤 材料：冬瓜一块、干木耳两把、干花菇一把（也可以用香菇代替）、红枣一把、枸杞半把、盐适量、香油适量 做法： 1、将木耳、花菇、红枣、枸杞用温水泡发半小时；冬瓜切块洗净备用；将泡好的木耳去掉根部后将水分滤干。 2、将所有食材放入电压力锅，加水没过食材，按下“汤”按钮。 3、出锅后滴入香油和盐适量，这道美味养颜汤就做好了。 十、裙带菜炒冬瓜 材料：裙带菜、冬瓜、红甜椒、姜、初榨山茶油 做法： 1、冬瓜削去外皮，去瓤、籽洗干净，切成条状待用。 2、裙带菜放入水中浸泡5~6小时，期间换清水2~3次，然后将裙带菜洗干净，切成条状待用。 3、红甜椒洗干净，切成条状待用。 4、炒锅置于旺火上，注入适量油烧至5成热，倒入冬瓜条，烧至翠绿时捞出，沥干油。 5、锅内倒入适量初榨山茶油烧热，放姜爆香，放入裙带菜条，用旺火爆炒，转小火加少许水和蘑菇精、盐烧开，焖一会儿，放入冬瓜条。 6、待冬瓜入味后，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。 |
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