黄焖鸡米饭By 23煮厨 配料： 鸡肉 适量、香菇 适量、小米椒 适量、柿子椒 适量、冰糖 适量、生姜片 适量、蒜片 适量、生抽 适量、料酒 适量、老抽 适量、蚝油 适量、水 适量 烹饪步骤： 1.『食材』 鸡肉/香菇/青椒/小米椒 冰糖/生姜片/蒜片/料酒/生抽/老抽/蚝油/清水 2.鸡肉切块，鸡腿肉块不要剁的太小，尽量剁的均匀一些。 3.锅中加少许油，凉油放入冰糖，小火融化。期间要不停搅拌哦，带小泡泡就可以了。千万不可大火，容易糊。青红椒切块。 4.快速放入沥干水的鸡块，转大火，快速翻炒；让鸡块均匀裹上糖色。 5.下入生姜片和干辣椒段翻炒几下。 6.再加入一勺生抽和蚝油和老抽。 7.倒入适量清水，水能淹住鸡块即可。煮开后，再煮十分钟 8.焖煮20分钟。 9.待鸡肉烧的软烂，汤汁浓稠（汤汁也不宜收的太干）。放进青红椒块。 10.焖煮2分钟即可，开饭。
烹饪小贴士： 1、做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手，非常顺利；炖鸡的清水要加开水，否则炒热的鸡肉被凉水一激，鸡肉就会发死不好吃了； 2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加； 3、这个菜我做的只是稍有辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒； 4、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准； 5、鸡肉具有一定的解毒和抗氧化的功效，常吃鸡肉对于改善心脑功能以及促进儿童智力发育方面有着很好的功效。 各位宝宝们还知道哪些黄焖鸡的做法呢？ |
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