熏鱼是青岛地道的特色名菜,外酥里嫩,味道鲜美。小黄花鱼、刀鱼、鲅鱼都可以做成熏鱼,我用的是鲅鱼,肉质细腻、营养丰富。 材料:大鲅鱼、五香粉、八角、油、食盐、老抽、白糖、料酒、葱姜 方法:1、鲅鱼清洗去内脏放入冰柜冷冻20分钟(好切),厚薄均匀斜切片加适量盐腌制待用。 2、配汤料:锅内放适量清水加葱姜、八角、白糖、老抽、料酒、五香粉中火熬出香味,汤汁入味倒入容器待用。 3、起锅热油(多油)加八角、少许食盐炸鲅鱼(每次不要放太多鱼),避免来回翻滚,炸透双面金黄。 4、炸好的鱼趁热放入汤汁里浸泡30分钟入味,继续炸鱼循环操作。 5、入味后的熏鱼就做好啦,随时可以上桌啦,鲅鱼刺少老人孩子都爱吃。是不是比较好上手,呵呵!告诉大家一个秘密:做好的熏鱼红烧起来更美味哦! |
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