|
' 十一 ' 长假，秋菜上市，上了年纪的老人家家户户储秋菜，他们把家里大大小小的几个坛子都翻了出来，储秋菜的同时，不能少的是腌制上几种口味的咸菜。年轻人不储秋菜，惦记着在别人家里吃的腌咸菜，特别是大鱼大肉吃腻，来碗粥配上腌制咸菜吃，决对合胃口。 记者长假里替大家当了把徒弟，向有多年腌菜经验的巧手阿姨讨教，把你想要的阿姨们、大姐手中腌菜的妙招和秘方都帮你讨来了。 1 六必居酱瓜条配方
1 腌黄瓜：黄瓜切条（比例为 4 斤黄瓜放入 100 克盐）上面放重物压实反复挤出水分待用； 2 煮花生米：花椒大料煮花生米 15 分钟左右待用； 3 做料油：小火煸炒姜丝，炒至略干，放入花椒大料爆香，之后倒入海鲜酱油半斤左右，加水煮开冷却待用； 4 将大蒜切薄片（可根据个人喜好确定定总量） 5 将所有食材放到一块儿搅拌浸泡 24 小时后即可食用。 提供配方的赵淑华大姐说，六必居酱瓜放凉之后，装瓶放入冰箱，存放一段时间，会更脆，瓶子一定要选无油无水的。 |
|
|
