|
清蒸、白灼、蒜蓉、红烧、油焖、炸…… 虾那么多吃法，你喜欢怎么吃呢？ 作为深受大众喜爱的食材， 大家对虾的疑惑也不少。 今天小编就来解解惑，免得集体瞎忙活~ 虾头发黑是发生在虾体内的一种酶促反应，它和外界污染并没有什么关系，发黑的虾也未必不新鲜。 虾是否受到污染、是否重金属超标，这些通过肉眼观察没法判断。 此外，虾头的颜色深浅还受它们的食谱影响。 虾头也是虾的内脏所在，比如虾在捕捞前正好吃了很多深色的藻类（比如褐藻），也可能出现虾头发黑的情况。 很多人吃虾的时候都会剔掉虾背上的“黑线”，认为里面黑黑的很脏不能吃。 其实，虾线是虾的消化道，里面会有虾的一些排泄物，但是只要把虾做熟透，一般没有什么安全问题。而把虾线吃进肚子里的唯一的危害就是：心里比较膈应。 当然也不是所有的虾线都是黑的，有些颜色非常淡，很多人不一定能看出来。 河虾、海虾差别不大 虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。 但不少人都会纠结买海虾还是河虾，其实两者在营养价值方面并没有多大区别。 常吃的海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等等，海虾矿物质含量，如钙、磷、铁、碘都比河虾高，且一般来说受污染较小。 常吃的河虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等，虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量还更高。 另外，需要注意的是，虾虽然有营养又美味，但需注意安全卫生，建议吃新鲜虾，别生吃虾，熟透后再食用。 维生素 虾=砒霜？假的 央视315晚会都辟谣啦，却还是有人相信这种说法。 确实有实验发现虾里面含有五价砷，遇到维生素C，会生成三氧化二砷，而这三氧化二砷俗称砒霜。 但其实含量非常微小，远不至于中毒。 如果要达到中毒甚至致命的剂量，你得吃上百斤的虾，和几瓶维C片。 虾皮补钙效果差 虾皮的矿物质钙含量很高，每百克含991毫克，接近同等重量牛奶的10倍，但其所含的钠含量却是牛奶的136倍，吃多了容易引发心血管疾病。 所以虾皮并不适合作为补钙来源，而只适合做一种调味料。而且虾皮比较难嚼，虽说本身钙含量高，但大部分都是很难吸收的。  给大家推荐一个快速去虾线的小妙招：把虾头掀开，用手指捏住虾胃与虾肠的连接处，只需要轻轻一挤，就可以把虾头上的脏东西连同虾线一起挤出了。盖上“头盔”后，还是一只完整的虾。  这个十一，放心大胆地吃虾吧~ |
|
|
