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虾，味道鲜美营养好，还没有鱼刺之类的担忧，是很多人喜爱的美食。各种各样的说法，是真是假？虾要怎么吃呢？ 虾背上这条线，是虾的消化道，里面的黑色物质是残留的排泄物。吃着有点苦，白灼的话可能影响外观和口感，油焖爆炒就没这个烦恼了：要不要去掉，主要看你介不介意。
水体存在污染的情况下，生活在其中的鱼虾蟹贝确实会从中富集重金属。这些重金属大部分转移到了外壳#脱壳就是一次排毒#，另外一部分集中在了腮和内脏；而虾的内脏主要就在头部。但有些虾的虾头呈现黑色或变黑，主要是酶的作用下虾自个儿产生的黑色素，跟重金属没有关系。
现代西方医学没有“发物”这个概念，最接近的概念是“过敏原”。虾跟其他鱼、蟹等水产品一样是一种过敏原；如果你对某种鱼虾过敏，那不管有没有生病，虾都不能随便吃。人体组织的更新、修复离不开蛋白质；免疫分子也是蛋白质构成的；鸡蛋、虾这些所谓的“发物”都富含优质蛋白，适量吃点，其实对伤口愈合、身体恢复都是有帮助的。🔗西医眼中的发物海鲜一般包括藻类、鱼类、虾类和贝类。它们的碘含量有天壤之别：藻类最最高，贝壳类其次、鱼类最少。我国碘盐的平均含碘量每公斤 20～30毫克，即1克碘盐约含20-30微克。我们用碘盐来折算一下的话：需要忌碘饮食的甲状腺疾病患者比如甲亢，海藻这类超高碘食物肯定要避开；含碘量低的如带鱼、淡水的鱼虾，偶尔解解馋是可以的。虾和猪牛羊肉、一些鱼类的嘌呤含量差不多，都属于中等嘌呤含量的食物。从这个角度来说，对痛风患者来说，虾并没有更危险：不论是虾仁还是猪牛羊肉，痛风患者都要少吃。让危险增加的，可能是跟虾一起喝的酒：酒精会促进尿酸产生，同时也会抑制尿酸排泄。从口感上来说：海虾肉大，但腥味重；河虾肉质细腻、弹性不错，但个头小，很少有剥好的包装河虾仁。从营养上来说，不论那个品种的虾，营养成分并无本质区别，都是高蛋白低脂肪，也都富含不饱和脂肪酸。的确，南极磷虾这种海产品就是以DHA+EPA含量丰富闻名的。但其实河虾也很不错哦。虾的脂肪酸含量跟品种、捕捞季节、饲养方式、生长区域等都有关。 海虾河虾，安全卫生的虾都好。买哪种，还是看自己口味和财力吧。 虾皮钙含量挺高的，100g含991mg钙。但不推荐大家吃虾皮补钙虾皮里还有很多活性物质：虾青素啊，壳聚糖啊，都是当红保健成分。但是！！！青菜同学用大学四年苦逼的实验经历保证，这些东西提取出来都很麻烦，更别说你脆弱的肠胃了。。海产品含的多数是稳定的有机砷，极其微量的无机砷会很快代谢掉，不会跟维生素C反应。
就算真的能产生剧毒物质，得一口气吃虾几百斤虾，才可能达到有害剂量。
最后再来了解一下各种虾吧~ 市场上常见的虾，根据生活环境，虾可以分为“海虾”(对虾为代表)和“河虾”(沼虾为代表)两大类。 顺便提一下：基围虾不是一种虾。“基围”是一种捕虾的方式。皮皮虾也不是”虾“。它正式名字是虾姑，属于口足目，是虾的远房亲戚，营养价值大同小异，就是剥起来麻烦；
进击的皮皮虾，这个亲戚不好惹 中国居民膳食指南推荐大家每天吃水产40-75g；2012年全国营养调查显示中国人平均每天吃鱼只有23g。 白灼、蒜蓉、茄汁、椒盐……煮粥、煮面、煮饭、包饺子、天妇罗……赶紧吃起来呀! 你喜欢哪种吃法呢
以上信息仅为科普，不应视为诊疗建议 不能取代医生对特定患者的个体化判断。
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