每周一膳——居家养儿备橄榄

『苦尽甘来』，是民俗中美好的寓意，说的就是橄榄，又名青果，入口味苦而酸涩，久嚼回味清甜生津，齿颊留香，苦尽甘来。

居家养儿备橄榄，是我大学时在福州听一老中医的课，印象深刻，橄榄也是福州的地方特产。

每当十月，丹桂飘香，正是青橄榄上市时。

为什么橄榄是居家养儿必备？

因小儿『常会有咳嗽、咽炎，也常消化不良，腹痛、腹胀』。这些症状初起，巧用橄榄，都能化解。

当然橄榄也是男女老少都喜欢的食品。

橄榄

味甘酸，性平，入脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒、消食等功效，被称“肺胃家果”。

生用清热解毒、生津止渴作用好些，腌制有利咽、消食、化痰的作用。青橄榄是治疗咽喉疾病的良药。

《日华子本草》：“开胃、下气、止泻。”

《本草纲目》：“生津液、止烦渴，治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切鱼蟹毒。”

《滇南本草》言其：“治一切吼火上炎、大头瘟症，能解湿热、春温，生津止渴，利痰，解鱼毒、酒、积滞。”

今简介几道关于橄榄的药膳：

01

青橄榄炖瘦肉

『青橄榄 7粒，瘦肉 100g，蜜枣 1粒，盐适量。』

1、青橄榄7粒，瘦肉100克，蜜枣1粒。

2、青橄榄洗净，切开片，或者轻拍二下，这样更出味。

3、锅里放适量清水，放青橄榄、瘦肉、蜜枣。

4、开火煲开改小火煲30分钟。

5、煲20-30分钟放适量盐调味即可。

此汤制作方便，清甘爽口，对小儿扁桃体炎、慢性咽炎、咽干、咽疼，均有效果。

02

橄榄炖鸭胗

『5-7粒，鸭胗1-2个。同上炖。』

用于小儿厌食，消化不良，咽炎。用生橄榄清热解毒，用咸橄榄兼有化痰消食。

03

橄榄萝卜瘦肉汤

『青橄榄150克，白萝卜500克，痩猪肉150克，生姜2〜3片。』

1、青橄榄、萝卜、痩猪肉均用清水洗净。
2、白萝卜切成块状，猪痩肉整块不必切开。
3、 然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水。
4、先用武火煲沸后改用文火煲两个小时左右，调入适量盐。

青橄榄是治疗喉症的「青龙汤」，白萝卜是治疗喉症的「白虎汤」。青橄榄煲萝卜是食疗中的「青龙白虎汤。」

可治疗急性咽炎、流行性感冒及一般感冒、扁桃体炎、支气管炎等。

04

桔梗麦冬橄榄汤

『桔梗5g、橄榄6粒、麦冬9g、瘦肉150g。』

1、药材洗净，瘦肉洗净后切大块，同放入大炖蛊内。

2、加适量水，武火炖15分钟，改文火炖至2小时。

3、加少量食盐调味即可。

这药膳与中医的「玄麦甘桔汤」有异曲同工的功效，都有清热滋阴，祛痰利咽作用。

而且汤色清亮，香甜可口，没有中药的苦味，制作简单。特别适合教师、歌手、声乐工作者及咽喉肿痛及慢性咽喉炎者。

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