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红薯、白薯、紫薯,哪种营养最高?别再花冤枉钱了

2018-10-05  金麟167

来源:莫小姐的家

ID:missmolife


天气一凉,乐姐最怀念的就是街上推着小车卖烤红薯的婆婆,热腾腾冒着香气的烤红薯简直是幸福感的代名词。


不过现在不但有烤红薯,还有烤白薯和紫薯,花样繁多的薯类,哪类更健康?又有什么样的营养价值呢?赶紧来看看吧!


颜色不同差别大


 抗癌防三高 

 / 红 薯 / 


平常我们吃的最多的薯类就是红薯了,香甜软糯,口感柔软,红薯中含有丰富的类胡萝卜素和叶黄素,类胡萝卜素中的β-胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A,对于预防心脑血管疾病很有帮助。



而且多吃红薯有助于保护视力,可以预防维生素A缺乏症,红薯不但是健康食品还是祛病良药,《本草纲目》中记载红薯可以“补虚乏、健脾胃”,多吃可以使人长寿少疾。



而且红薯中含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶,能刺激消化液分泌及肠胃蠕动,从而起到通便作用,对习惯性便秘也非常有好处。


 代餐好帮手 

 / 白 薯 /


白薯是最适合代替主食的杂粮,淀粉含量丰富,还含有丰富的营养,能够增加身体抵抗力,增强血管壁弹力和骨骼牙齿健康。



白薯中的类黄酮含量远低于红薯和紫薯,花青素和胡萝卜素的含量也赶不上其他的品种,但是它的淀粉和纤维素含量较高,非常容易饱腹。



而且白薯中的甜度比较低,口感虽然不如红薯和紫薯,烤出来也不太香,可是作为杂粮主食来说,最为合适,想要降脂减肥就不要错过它啦!


 护肝抗氧化 

 / 紫 薯 / 


紫薯中的花青素几乎是所有品种中最高的,而淀粉含量相对较低,蛋白质含量也很高,不论是烤还是蒸,口感都非常甜软。



紫薯中的抗氧化物质和微量元素很丰富,花青素的含量甚至比蓝莓还要高,而花青素恰好是抗氧化的主力军,对于保护肝脏,改善肠道菌群有着非常良好的作用。



而且紫薯对于皮肤和眼睛的保护也很有优势,所以想要保持年轻,不如从多吃紫薯开始吧!

食用薯类要注意

 / 一次别吃多 / 


根据最新的膳食指南推荐,每天摄入薯类最好控制在50g-100g,而一个100g的薯类,大概也就一个拳头大小。



而且很多人会觉得吃多了番薯总觉得胀气烧心,所以在吃的时候也要注意,特别是对于消化能力较弱的人来说,最好不要空腹食用。



特别的,对于糖尿病人来说,吃紫薯或者红薯需要注意每食用100g紫薯,就需要相应的减少主食25g左右。


 / 食用要注意 / 


很多人也问过乐姐,薯皮到底能不能吃,总是看见有些人连皮带肉的吃番薯,但是还有一些人总是剥的干干净净才吃,所以很纠结。



专家的建议是,除了红薯皮之外尽量不吃。为什么这样说呢?是因为薯皮中含有较多的生物碱,吃了可能会引起肠胃不适。



而且薯类在生长过程容易发生黑斑病,如果在购买的时候看到薯皮上有褐色或者黑色的斑点,那最好换一个或者丢掉吧,再买一个就是了。


 / 代餐加个蛋 / 


很多人喜欢用红薯或者紫薯来代替主食,觉得这样健康又养胃,不过要注意的是,用薯类来代替主食的话,要格外摄入一些蛋白质。



所以如果喜欢用薯类代餐的话,最好是在食物中加个蛋,或者多吃点鱼肉豆腐之类的蛋白质摄入,让营养更均衡。


这样吃最健康


 / 薯类 精粮 / 


薯类属于粗粮,搭配精米白面吃更营养,精粮中的必备氨基酸含量较高,而红薯里恰好又有精粮里比较稀缺的赖氨酸成分。



所以把红薯、大米和面粉搭配着一起吃,营养美味又健康。


 / 蒸软最消化 / 


甘薯在饮食上有很多种做法,通常都是烤、蒸、煮、炸的方式,其中蒸制最容易被消化。



而且薯类还可以跟粥类,面点类搭配,食用更加柔软,完全解决了干涩的口感。



想要吃上美味的甘薯?几分钟就搞定,赶紧跟乐姐来学学不同薯类的美味做法吧!



 / 红薯栗子排骨汤 / 


秋冬季节,想要全身上下都暖暖的,最离不开的就是一碗香浓的汤,刚好又是板栗和红薯的季节,那就来一碗红薯栗子排骨汤吧!



栗子和红薯去皮切成一口大小,煮滚一锅水,加入排骨出水2分钟。取出沥干备用。将排骨、栗子、红枣和姜放入锅中。加入水高火煮20分钟,之后将火调低再煲1小时。加入红薯再煮20分钟,加盐调味,即可。


 / 白薯煲糖水 /


白薯糖水是广东非常有名特色小吃,主要是由番薯、片糖或冰糖与水煮成,冬天时或会加入姜片以作驱寒,一口香暖甜蜜的白薯糖水下肚,感觉世界都幸福了起来呢!



白薯去皮,切块,在砂煲放适量的水,几人份就加入几碗水,等待水煮滚后,下入白薯,继续中火煮至熟,然后根据自己的口感加入红糖,如果天气再冷一点,还可以往里面加入少量姜片哦!


 / 紫薯银耳羹 / 


紫薯和银耳的组合,简直是给银耳汤增加了新的创意,甜软糯还饱腹感强,还可以根据个人的喜好加入其他的材料,比如山药或者莲子,简直不能更美味了好嘛!



银耳充分泡发以后剪去黄色的根部,下入清水锅,大火煮沸再转小火,炖至银耳粘稠。加入紫薯块再炖8分钟左右,最后根据自己的口味加入冰糖,熬至冰糖融化以后撒上枸杞就可以开吃啦!



现在终于知道你最“薯”意谁了吧!乐姐最喜欢的就是红薯了,香甜又软糯,你呢?

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