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又到了红薯上市的季节，今年入秋的第一个红薯你吃了吗？ 回想起以前在街边买过的烤红薯，真是香甜软糯、人间至味。 可能有人会感到奇怪：为什么没有烤紫薯、烤白薯，偏偏烤的是红薯呢？不同的“薯”又有什么区别呢？ 其实，它们三个都是属于甘薯类食物，而且各有优势。它们的优势在哪里？今天小编就给大家一文说清~ 红薯、紫薯、白薯，哪个更营养？ 1、红薯：口感更好，护眼促消化 为什么非得烤红薯？ 这和红薯含糖量较高有关系。 通过烤制，能够逼出焦香味，加上红薯淀粉含量不高，水分更多，质地更软，吃起来的口感是其他薯类不能相提并论的。 红薯美味香甜，同时也富含抗氧化剂胡萝卜素、维生素C和膳食纤维。 其中，胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用；同时，胡萝卜素中的α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防。 此外，红薯中含有大量的膳食纤维，能够有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌，起到促进消化、改善便秘的作用。 2、紫薯：富含花青素，护肝抗氧化 关于紫薯，相信大家都不陌生。 它常常被人误以为是转基因食物或者染色而成的。 实际上，紫薯富含花青素，才导致通体都显现出紫色，和转基因、染色没有任何关系。 要说到这花青素，可是一种强有力的天然抗氧化剂。它能够保护人体免受自由基的损害，有预防心脑血管疾病、保护肝脏等作用。 2、白薯：淀粉含量高，和主食营养搭配 相比于红薯和紫薯，白薯的营养优势可能就不太明显。 它颜色浅，吃起来就比较寡淡还干，不适合烤来吃。 但白薯淀粉含量高，吃了之后更有饱腹感，对于一些需要减肥、减脂的朋友来说，用白薯替代一部分主食，就可以做到减肥的效果，营养也更加均衡。 很明显，三种薯类各有益处，选哪个都是看你个人喜欢。但吃之前，要留意这3点—— 学会这3点，才是甘薯的最好吃法 1、蒸着吃 煎炸闷炒，甘薯怎么做才最好？ 不少人嫌麻烦，喜欢生吃。实际上，生甘薯的纤维难以被肠胃消化，容易产生腹胀、打嗝等不适症状。 也有人喜欢烤着吃、炸来吃，但这会损失一部分的营养，也给甘薯增加了大量的油脂，多吃对肝、心脑血管都会带来损害。 如果想要保留更多的营养成分，又想要吃得健康：那当然是蒸着吃啦！ 因此，建议还是不要偷懒，动动小手就可以尝到美味的甘薯啦。 2、发芽或长黑斑最好就丢掉 甘薯发了芽虽然还能吃的，不过营养价值会大大降低，口感也会变差，不建议继续吃。 如果甘薯表面长了黑斑，那是受到了黑斑病菌污染，会使甘薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。 这种毒素即使经过水煮火烤，其生物活性也不会被破坏。食用黑斑甘薯后，会出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，严重甚至会死亡。 平时遇到黑斑的甘薯还是丢掉吧，保命要紧。 3、控制量 甘薯虽好，很多人会单吃甘薯，而放弃主食。 我们建议的是粗细搭配，也就是主食和粗粮搭配，如果用甘薯代替所有的主食，反而容易因为营养的单一，而导致营养不良。 营养学会建议，每天应摄入谷薯类食物250到400克，其中全谷物和杂豆类50到150克，薯类50到100克，也就是说，粗杂粮应占主食的三分之一左右。 小提醒：我们平时做饭的时候，可以把甘薯和白米饭按照1：3的比例搭配着吃，就比如你今天吃了一块50克左右的甘薯，那今天的主食就可以减少四分之一的量了。 |
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来自： hercules028 > 《健康&医疗》
