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今天我想来教大家煮一道白粥。可能很多朋友会笑话我，白粥有什么好煮的？米加水煮开不就是了？家里经常都在喝。 现在倡导养生生活，很多专门做粥的养生餐厅雨后春笋般冒出来，想必大家或多或少都吃过。同样是白粥，餐厅里做出来就是比自己在家里做的好喝，香气浓郁口感绵软得刚好，上面还能看见米油，一看就营养丰富，自己熬的很多只能叫稀饭，跟饭店没法比。 别小看一碗粥，想熬好还需要不少技巧，米要如何处理，水和米的比例，米下锅后火候把握等，都需要经验。现在我就教大家来做一碗不逊色于餐厅的白粥，只要学会这碗粥的做法，各种菜粥都手到擒来，让你家的餐桌更丰盛。 煮白粥的食材：大米80g、清水1600g、花生油一小勺。 新鲜大米淘洗干净，80g大米大约是两个成年人的分量，可按照实际情况增减。 淘洗干净的大米用清水浸泡半小时左右，目的是让米吸饱水分，下锅后容易煮开花，节省时间。 半小时后滤干水分，加一小勺花生油拌匀。没有花生油可用其他食用油代替，加油的米下锅后更容易开花，煮出来口感更加绵软顺滑。 砂锅清洗干净倒适量水烧开，加入有油的大米。煮粥的米和水比例按照1:10即可，过程中如需加水，最好使用开水。 米下锅之后，米粒是都沉在锅底中间的，要用勺子不停搅拌，让米粒浮起来，充分吸收热量，这个过程持续五分钟左右。 米粒膨胀并且均匀分布之后就不需要再进行搅动，盖上锅盖留一个缝隙开小火，再煮20分钟。锅盖开一个缝隙避免开水沸腾出来。 20分钟后米粒开花，有粥香味溢出，关上火再焖几分钟，粥面会结出一层米油。 如果想让白粥多一些鲜味或是想煮花式粥，可以熬一锅高汤，用高汤做粥底，这样做出来的粥又别有一番滋味，不配菜也能吃下两大碗。 |
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