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「龙利鱼」 节日快乐！国庆在家，必须吃顿好的！ 肉质细嫩的龙利鱼，味道鲜美、口感爽滑，没有刺也没有腥味，就是直接水煮加点佐料都非常好吃！ 重要的是不管是清蒸、还是香煎，做起来都很方便！ 多买一份鱼同时腌制，清蒸的时候煎另一份，10分钟做两种，正好假期在家露一手！ 「清蒸龙利鱼」 用料 龙利鱼 ── 1片 料酒 ── 10ml 姜丝 ── 少许 盐 ── 一小撮 葱丝 ── 少许 小米辣 ── 1个 蒸鱼豉油（或生抽）── 10ml 油 ── 10ml 做法 1、龙利鱼解冻后洗净，放入盘中，拭干表面水份。倒入料酒、盐、姜丝，用手揉搓均匀，腌制15分钟左右。 2、蒸锅中放水，水开放入龙利鱼，蒸制6分钟。龙利鱼出锅倒出盘中的水，放上葱丝和小米辣，淋上蒸鱼豉油。把油烧热，并趁热淋在葱丝上即可食用。 ── 小贴士：油温的判定：放入一粒花椒，产生大量气泡即可。 「香煎龙利鱼」 用料 龙利鱼 ── 400g 混合生菜 ── 一小把 柠檬 ── 半个 盐 ── 3g 黑胡椒碎 ── 适量 玉米淀粉 ── 适量 橄榄油 ── 10ml 做法 1、把洗干净的鱼肉用厨房纸吸干水份，两面都均匀的抹上盐、黑胡椒碎，刷一层油； 2、放两片柠檬，腌制15分钟。鱼肉腌制好后，取下柠檬放在一边备用，鱼肉两面沾上玉米淀粉； 3、锅内烧热烧干，倒入剩下的橄榄油，油热后轻轻放入鱼肉，调成中火煎6分钟左右至围边鱼肉微焦卷起，用筷子辅助锅铲翻面一次； 4、放入柠檬片，保持中小火，鱼肉两面煎至金黄即可。把煎好的鱼肉放在盘里，搭配一些喜欢的生菜、小番茄、食用时可依个人口味挤柠檬汁。 |
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