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2018.07.04 星期三 原创 文字 我是能量小花卷 很高兴认识你   细雨斜风作小寒， ——苏东坡  江景（安徽芜湖） Chapter 1 七月多彩云。 傍晚和妈妈、孩子一同散步，看着夕阳染过那漫天变幻的彩云，一片一片、一簇一簇穿梭在高耸的城市楼宇之间，飞机掠过的身影在蓝色明亮的天际和橙红的彩云之间清晰可见。 这一刻，仿佛彩云连天，飘落往西，洒在几十年前紧邻长江南岸的一个小镇的湖面，飘来夏日水生植物特有的芬芳。 如《舌尖上的中国》总导演陈晓卿在《至味在人间》所言：“每个人的肠胃实际上都有一扇门，而钥匙正是童年时期父母长辈给你的食物编码。无论你漂泊到哪里，或许那扇门早已残破不堪，但门上的密码锁仍然紧闭着，等待你的童年味觉想象的唤醒，那一刻，食欲的大门轰然洞开。”  半城山半城水地貌 Chapter2 故乡在长江中下游的皖南，丘陵地貌加上紧邻长江，长江各水域支流分布密集，因而有了“半城为山，半城是水”的独特地貌。  江景（安徽芜湖） 农民们以种植水稻为主，但中下游每年梅雨季节都免不了发场大水，不过聪明能干的农民们也因势利导，通过在沿江支流附近的浅水地带围堤筑圩，围地于内，挡水于外，排水利田。因而逐步成为富饶的鱼米之乡，分布大大小小湖泊成千上万。  陶辛水韵（安徽芜湖） 襟江带河,长江巨埠，这里，便是我记忆的起点。夏日，是雷雨后山林里沁人心脾的空气，是午后声声不息接连起伏的蝉鸣，是满湖荷叶荷花随风摇曳的清香，是夜空银河下的蛙声一片，是荡漾在湖中捧的一把菱角……    这种山光湖景，从1200多年前白居易在春末夏初闲游时，仿佛一直没变过—— 林迸穿篱笋，藤飘落水花。 雨埋钓舟小，风飏酒旗斜。 嫩剥青菱角，浓煎白茗芽。 淹留不知夕，城树欲栖鸦。  南陵奎湖湿地（安徽芜湖） 现在想来，这静谧的田园美得醉人。而其中，作为这江南小城的“水八仙”（慈菇、荸荠、芡实、菱角、茭白、莼菜、水芹、莲藕）之一的“菱角”，更是带来夏日一番情致，试想，那一池翡翠般的碧水，摇着妙龄的少女们，她们卷着衣袖，撷一把菱叶，轻轻抖去上面的湖水和浮萍，扔进木船中，一捧又一捧，娴熟而稳重，鲜嫩的菱角落进木船，发出有节奏的声响，如清脆的鼓点和着姑娘们婉转的采菱曲，此情此景，从南北朝“秋日心容与，涉水望碧莲。紫菱亦可采，试以缓愁年”的曲调中穿越到盛唐，又从唐代张九龄诗中“兰棹无劳速，菱歌不厌长”梦回儿时，我不禁感叹“何处思乡甚，闻歌听采菱”。  长满菱角的湖面 Chapter3 儿时的我也采摘过菱角，这样的景致，只消一次，足以终生留恋。一望无际菱叶漂浮水面，绿得油光发亮，菱角叶肆意摊出一股生命的张力。皖南地区的采菱人多用仅能容纳一人的小木舟，像一盏莲灯，密集的菱角叶层层叠叠掩盖住湖面，不见水波荡漾，但见采菱的木舟左右有节奏地摇曳。熟练的采菱人会灵活地利用这水波摇曳一边控制小木舟，一边把手伸进水里采摘。岸边唯见那只身之地的小木舟变得渺小，从拨开的菱角叶间留下轻浪，碧波与夕阳染色的彩云交相辉映。 采菱场景 那次采菱，适逢家中小阿姨出嫁，大大小小孩子们聚在一起争先恐后地上那采菱木舟，那急迫与期待，后来才知道，其实刘禹锡早在自己的《采菱曲》中给了描述。 “白马湖平秋日光，紫菱如锦彩鸾翔。荡舟游女满中央，采菱不顾马上郎。争多逐胜纷相向，时转兰桡破轻浪。”那绸缎般的菱角，那不顾情郎而去采菱的少女们，和彼时我经历的场景一般，充满了皖南田园气息，与安徽黄梅戏中多描述的一个个朴实少男少女们打猪草、对花之生活画面有着异曲同工之妙。 Chapter4 菱角米 菱角采上来后，我最爱的是直接生吃，一定要是嫩嫩的青菱，从皮到肉都是脆嫩脆嫩的，鲜到山间春笋也过犹不及，嫩到一拨就开，汁水包裹的菱角如白玉般吹弹可破，初入口便是清香，咀嚼甚为爽口，咽下满唇甘甜。 菱角煮粥 如果赶不上新鲜的嫩菱角，养老了也照样是美味。煮熟后，用刀切开，老菱角淀粉含量很丰富，粉得刚入口就化成绵绵的清甜，而且这种水生的尤物，吃得再多也不觉得太干。粉粉的老菱角，有时候也会用来做红烧菜的配料，搭配成红烧猪肉、红烧牛肉，如果口味淡一点，也可以用以煮粥，正所谓“淡妆浓抹总相宜”，原食材鲜美，无论怎样烹饪都不为过。 熟菱角 菱角烧肉 当然值得一提的是，安徽人会特别爱菱角菜，菱角是果实，而菱角菜是菱角的茎。采摘上来的菱角，去掉不必要的叶子，将茎洗净焯水，柔软而黄绿的菱角菜用少量盐腌制去水，切碎后与红椒等辅料一起在热油锅中翻炒，一道鲜美的菱角菜便做好了。早上一碗粥、一盘菱角菜加上安徽特有的茶干，丰嫩可口得一整天都感觉唇齿留香。而这，便是我肠胃里的整个夏天。 菱角菜 ❤ 前些天，刚看到友人这样描述幸福：“头上有瓦，心里有家，卡上有钱。”如果是我，一定还会再加一句“食之有味”。 而你之所以成为不一样的你，不过是吃了不同的食物，走过不同的路，读过不同的书，爱过不同的人。 就像此刻你看到天上的彩云，就闻到多年前那彩云映照下湖中菱角的清香。 |
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