萨拉酱常被用于制作甜点时使用，比如萨拉酱配面包、汉堡等。但是很多美食爱好者老是感觉它是特别神秘的，其实不然，大家都存在一个误区，那就是对自己不熟悉的东西，从心里老是给它披上一层神秘的面纱，哈哈，对吧。大家不要着急，今天咱们就帮大家把萨拉酱这层神秘面纱给揭开。大家仔细看其做法吧。具体步骤：1、其实材料很简单，那就是鸡蛋1个，白糖40克，食用油90克，食盐2克--5克，炼乳40克{没有炼乳可以用白醋20克代替，加炼乳时可以用加白醋代替}。 2、做法：将鸡蛋打入碗中，然后再加入白糖，接着就用打蛋器打散，搅拌至蛋液与白糖充分混合，并且打至起泡蓬松状态。 3、蓬松状态后，加入一点油，记住是一点油哟，油要分多次{一次加一小勺，分20--30次加完最好}加入。放一点油后，用打蛋器继续搅拌至油全部被蛋液吸收，让油和蛋液混为一体。 4、等到第一次加油打均匀后，我们再进行第二次加油，然后继续搅拌。直到搅拌至蛋液和油混为一体。然后第三次，第四次，第五次......直到加完。 5、随着不断地加油跟蛋液混为一体，蛋糊会变得越来越浓稠，油一定要多次加入，大概20--30次吧，主要看油量多少而定。 注意：每次加油后都要充分的将油和蛋液搅拌均匀后才能再次加油搅拌。 6、等到油加了一半量以后，我们开始加炼乳{炼乳的做法，明天将有一篇专门教大家做炼乳的文章，当然炼乳可以用白醋代替}，炼乳或醋的加法跟油加法一样，也是分多次加入和搅拌。炼乳加了一半后，再加剩下的一半油，剩下的一半油加完后，再将另外一半的炼乳加完，这样交替着加入，就会搅拌的更加均匀了。 7、致此，萨拉酱就做好了。1个鸡蛋制作炼乳，搅拌和制作完成所需时间大概是20分钟左右，做好后的萨拉酱是十分粘稠的，炼乳中也可以加点食用盐和柠檬汁，可以综合甜味，延长食用时间。没有柠檬汁的可以用一点白醋代替。加油打的时候，打蛋器打蛋期间尽量不要停下来，最好是一边搅拌混合均匀后，一边迅速的加一点油或炼乳。整个加油和炼乳过程，打蛋器尽量便停下来哟。 |
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