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在重庆市渝北区金开大道蓝湖郡社区，有一家看起来毫不起眼的路边店，名叫渝涵精品私厨，莫看这个店只有100平方米，却早已远近闻名。这是一家江湖中流传的最牛餐饮店。100平方米的面积，居然每月可以卖出30万元的销售额；一份蘸水肥肠可以卖到120元，吃的人还趋之若鹜；顾客用就餐的茶水洗碗，硬是被老板赶出了餐厅……有关该店的奇葩事还有很多。 该店老板曾先生认为，他所做的一切就是两个字：良心。“我们开业有3年多时间，没有淡旺季，经常是门口外边都要摆桌子才行。”曾先生称，很多人都是慕名开车来吃饭，小店一个月可以卖30多万元的营业额，在业界可以说是奇迹。该店虽然面积不大，但非常干净整洁，全透明的厨房很显眼，初略数了一下，厨房内的厨师就有9人，有两桌年轻的食客正拼桌吃饭，旁边的墙上，一台电视正播放着该店所有食材“原汁原味”来自农家的采购画面。 渝涵精品私厨厨师长、中国烹饪大师袁洪涛透露，该店远近闻名，除了味道和特色菜蘸水肥肠、热拌肥肠是一绝外，还有就是老板很牛的个性。“我可以说，顾客除了对价格有意见，其他任何东西都无可挑剔。”曾先生说，他卖的东西价格并不便宜，比如一份大份蘸水肥肠，就要卖120元，一份黑豆芽炒肉丝就要58元，但是，餐饮店生意仍然爆好。 目前，他已经开了三家分店，大融城店本月也要开业。同时，他的所有菜品，都要求绝不放味精和鸡精。他说，土鸡汤至少要熬5个小时才会端上桌。虽然是一个小店，他却非常注重品质，厕所必须24小时保证热水；各种型号手机充电器店里必备；雨伞，不管天晴还是下雨，都必须有，让食客放心的就餐。在目前大家对食品安全非常关注的时候，将食材的采购来源环节、卫生安全的饮食观点强势带入餐饮店的运营中，正好迎合了人们阶段性的消费心理，只要味道好，把消费者引进来了，这样的商业模式就可以复制，也可以做好。 如今，这家小店一个月可以卖30多万元的营业额，在业界可以说是奇迹。 |
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