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苹果派配焦糖冰激凌 秋风起，白昼开始吝啬， 而黑夜却开始欢畅。 正逢丰收时节， 为大家分享一个老美经典的秋季甜点--苹果派， 在这秋意正浓的季节，为大家带来一份温暖。 这份食谱从派到冰激凌都是纯素无蛋奶， 非常少见哦~ 制作饼皮所需材料 （大约能制作4个派） ~ 3杯面粉（约385克） 三大勺糖（约38克） 1 1/2小勺盐（约6克） 3/4小勺小苏打（约3克） 240ml植物油/椰子油 100ml冷水 10ml白醋 1 1/2小勺香草精（约6克） 1 1/2大勺糖（约21克） 制作馅料所需材料 （大约能制作4个派） ~ 5盎司糖（约142克） 1/2盎司木薯淀粉（约14克） 1盎司面粉（约28克） 1/2小勺盐（约2克） 1/2小勺肉豆蔻（约2克） 1/2小勺肉桂粉（约2克） 1/2小勺柠檬汁（约2.5毫升） 1盎司融化的椰子油（约30毫升） 1 1/2磅苹果（700克） 制作香草豆冰激凌的材料 （大约能制作900ml） ~ 1 1/4杯过夜浸泡的腰果 3/4杯新鲜的椰子肉（约225克） 120ml龙舌兰花蜜 15ml香草精 240ml杏仁奶 2个香草豆 1/4小勺盐（约1.4克） 60ml椰子油 制作杏仁枫叶焦糖的材料 ~ 120ml杏仁酱 60ml枫叶糖浆 大约60ml净水 (自由调节厚度) 1小勺肉桂粉（约4克） 1大撮海盐 方法 ~ 1.将水和醋混合后放置一边。把制作饼皮中干燥的材料放入厨房机内，加入面粉搅拌。混合后，加入油，并用高倍档速快速打发，并缓缓加入调好的水和醋。 2. 将烤箱预热到190摄氏度，把已经去皮，去核的苹果切半，并将每一半苹果切成六等份。为了防止氧化，可以把已经切好等苹果放入1大勺柠檬汁或者兑水的苹果醋内。待所有苹果都切完后，把苹果放入馅料中搅拌，把已经混合的苹果放在派表面。把多余的饼皮弄碎，和糖一起洒在派的表面上。在预热好的烤箱内烤大约45分钟。 3. 除了椰子油以外，把所有制作香草豆冰激凌的材料加入厨房机里搅拌。待搅拌均匀后将厨房机调至低挡，慢慢加入椰子油后，调回高速搅拌。把搅拌均匀的液体倒入密封盒内冷冻。食用前将冻好的冰激凌拿出即可。 4. 把杏仁枫叶焦糖的材料打发至均匀备用。 5.将做好的杏仁枫叶焦糖酱淋在盘子上。将一半的苹果派并放在酱汁上，并在苹果派的另一侧放上做好的香草豆冰激凌就完成啦。 本期图片来源：Matthew Kenney Cuisine
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