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从西藏回来后，一直处于疲于奔命的状态，总感觉拼命在奔跑，却已然失去了方向。不忘初心是一件多么难的事情！现实的浮躁、利益的诱惑、内心的虚荣，有时候走的太远，真的会忘了为什么出发。好吧，我试着慢慢拾起6年前那个初学者的心态，好好写美食，还有我的游记。 培根奶油浓汤包，想想都知道有多么美好。这款面包乍一看有点像批萨，但是入口的感觉完全不同，面包外酥脆内绵软，嚼劲十足，凝固的淡奶油香滑细嫩，掺杂了培根和洋葱碎，散发出浓郁的黑胡椒和香草气息，在这个清冷萧瑟的季节，带来一丝柔软和温暖，每一口都无比满足。 这款看起来高大上的面包其实是个快手包，据说是德国人一日三餐必食的点心，艾玛，这才只是点心，难怪德国人那块头杠杠滴每一口都无比满足的培根奶油浓汤包。 【面团材料】 高粉120克，糖10克，盐1克，牛奶60克，蛋液10克，酵母2克，黄油20克。 【馅心材料】 黄油10克，洋葱100克，大蒜2瓣，培根100克，淡奶油150克，鸡蛋2个，盐1/4小勺，综合香草1/4小勺，黑胡椒碎1/4小勺。 【容器】8寸批萨盘 【做法】 1、将面团材料后油法搅拌至扩展阶段。 2、取出放不锈钢盆中盖保鲜膜放温暖处发酵。 3、发至2.5倍大，取出排气后滚圆松弛15分钟。 4、将面团拍扁放入批萨盘，用手将面团均匀地推开铺满整个盘子，并将 边推高，在底部用小叉子戳小洞，防止烤的时候鼓起。 5、用黄油炒香洋葱碎和大蒜碎。 6、下培根碎炒出香味后关火放凉。 7、鸡蛋打散后，加入淡奶油。 8、加入盐。 9、加综合香草和黑胡椒碎混合均匀。 10、将步骤6炒好的馅料铺在面包坯中。 11、倒入步骤9的奶油酱汁。 12、送入预热好170度的烤箱，上下火烤约25分钟至奶油浓汤完全凝固， 表面有焦点即可。 【焦糖苹果肉桂杏仁派】焦香脆甜下午茶 派皮材料： 低筋面粉115克，糖粉25克，盐1小撮，无盐黄油60克，全蛋25克，香草精3滴 焦糖苹果杏仁： 糖100克，大苹果1/2个，杏仁片15克，香草精数滴，肉桂粉1小匙（依自己喜欢的程度可酌情调整用量） 做法： 1：制作派皮（过程图是之前拍的，方子一样），无盐黄油软化，加入糖，盐，搅拌均匀至顺滑，颜色有些发白，滴入香草精，拌匀
2：分次加入蛋液，搅拌至充分融合 3：将低筋面粉过筛加入，用橡皮刮刀由下向上轻轻按压至全部融合，并没有干粉状态
4：用手将混合均匀的面团整理成团即可，过多的翻拌反而会变成黏稠的面团，在后面的擀压中不易操作，入冰箱冷藏1小时以上再使用
5：待面团冷藏时，苹果洗净去皮切成小丁，把杏仁片倒入平底锅中，小火慢慢加热，边转动锅让其受热均匀 将杏仁片烘至金黄，盛出备用
6：糖倒入锅中，小火搅拌加热至糖融化变成琥珀色，加入苹果粒，肉桂粉和香草精
7：关火，翻炒均匀后，再加入烘烤至金黄的杏仁片，拌匀备用（过程需要快速，以免糖结块） 8：冷藏至较硬的面团取出擀压成大于模具的长方形，四周要注意留出折边的宽度 （可在案板上撒少许面粉防粘）
9：整形入模具中，加入焦糖苹果杏仁片，叠放均匀 10：烤箱预热170度，中层烘烤30-35分钟，至金黄酥脆即可
挞皮如一次未能用完可冷冻起来，需要时再回温一下便可使用 |
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