 宫廷桃酥 中点复兴的时代，桃酥，这 款南北皆宜的传统酥点，以 其干香酥甜的特点将再次引 爆国人的味蕾！ 据说，桃酥是由唐元时期景德镇周边地区的瓷工发明。有位瓷工将自家带来的面粉搅拌后，直接放在窑炉表面烘焙，在烘焙时候会加入桃仁碎末。此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，流传甚广，其名曰：“桃酥’。 【用料】 材料Ag低筋粉1250糖粉（绵白糖）500食用臭粉25小苏打20材料Bg雅斯特滋美酥油750材料Cg 鸡蛋150材料D g 芝麻（或者其他干果碎）适量 制 作 方 法 ⒈把A部材料面粉过筛，加入其他材料份搅拌均匀，加入B部份C部份慢速搅拌均匀成团。 ⒉取出面团，分割成大约30克左右每个，搓圆粘上芝麻（或者其他干果碎），均匀放入大烤盘（直接放进烤盘无需按扁），一盘24个。 ⒊以大约上火180度下火160度烤至金黄色出炉，冷却包装拍（装）照（逼）。 this wonderful life 小 贴 士 ❖配方中采用食用臭粉，学名碳酸氢铵，是一种化学膨大剂，可用在需膨松较大的西饼之中，面包蛋糕中几乎不用。 加热时才产生气体，产物是有股臭味的氨气，一般用在油炸品中或烘烤中氨气在高温下易于挥发，产品中不留存不会影响食用。 ❖采用臭粉的配方不需要按压便可化开，桃酥成品外观好。如果介意臭味本配方中臭粉可改用20g泡打粉代替，但成品外观效果可能较差，另外泡打粉加多口感略带苦涩。 ❖芝麻一般选用白芝麻或者黑芝麻，最好烤过，味道更香。  |
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