炸丸子时，万万不可直接下油锅！简单5步，丸子炸得又香又脆

炸丸子时，万万不可直接下油锅！简单5步，丸子炸得又香又脆

炸丸子是一道非常家常的小吃，丸子可以做成素的也可以做成肉的，各有各的不同，口味也不同，但是唯一相同的点就是都非常好吃，最常见的丸子还是猪肉丸子。这个大家肯定都吃过，炸丸子看起来简单，其实也是很有技巧的，在食材和烹饪技巧上都有讲究。炸得好的丸子外酥里嫩，又香又脆。今天小编就给大家说说炸丸子时，万万不可直接下油锅！简单5步，丸子炸得又香又脆。

准备食材：猪肉、豆腐、鸡粉、姜、生姜粉、小葱、鸡蛋

第一步：丸子的好坏在食材上就非常重要，太肥太瘦的肉都不行，按照瘦肥7：3的比例来选最合适，首先把猪肉清洗干净，然后剁成肉末，这里不要剁得太细，不然就会失去肉的弹性，然后把豆腐放入水中浸泡30分钟，先去掉豆腥味还有嘌呤。

第二步：把剁好的猪肉放入干净的容器中，加入蛋清、味极鲜、食盐、料酒、姜末、胡椒粉，开始搅拌，一定要朝一个方向搅拌，然后把豆腐切碎，用纱布挤出豆腐中多余的水分，这样做可以让豆腐末更加的细腻，口感也会更好。

第三步：把挤干水分的豆腐末放到肉末里，然后加入葱花，接着用筷子朝着顺时针方向搅拌，直到搅拌到有粘性为止，然后就可以开始把肉末团成丸子了。在团丸子的时候注意，可以把团号的丸子上裹上鸡蛋清，再裹上一层干淀粉，这样能让丸子变得更加的酥脆，也更加的好吃。

第四步：锅里多倒一点油，油温6层热的时候，一个一个的把丸子放下去，使用中小火，等丸子稍微成型之后再使用锅铲轻轻的拨动丸子，让丸子受热更均匀，等丸子表面微黄的时候即可捞出。

第五步：二次油炸，第二次油炸的时候就需要开大火了，先把丸子的油分沥干，然后再放回锅里，直到丸子表面金黄即可捞出，这样子炸出的丸子才会外酥里嫩又香又脆。各位你们学会了吗？你们在家炸丸子是怎么做的呢？