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随着年龄的增长，机体的消化吸收能力以及代谢能力都会减弱。老年人虽然说饮食上习惯没有变化，但是在食物上应该吃得更均衡一些才能保证营养素的供给量，值得关注的营养素就是蛋白质，钙，维生b族维生素。 不可缺少的蛋白质蛋白质是我们机体构成的主要成分《中国居民膳食营养素推荐摄入量2013》每天所需要的蛋白质摄入量女性为55克，男性为65克。 鱼禽肉蛋奶是优质蛋白的主要来源，老年人在饮食中，要注意优质蛋白的摄入，保证优质蛋白占到蛋白质总量的1/2，所以不推荐老年人采用纯素食的这种饮食方式。 如果有宗教信仰和饮食偏好的老年人，可以采用蛋奶素的饮食方法，每天食用一个鸡蛋，300毫升以上的脱脂奶，来保证优质蛋白的来源，同时如果是素食人群的老年人，每日相应的增加豆制品的摄入量多吃一些豆腐呀，喝一点豆浆啊，或者是买一些，豆腐皮儿，干豆腐等豆制品，作为蛋白质的补充。 与蛋白质捆绑补充的钙。那老年人容易出现骨质疏松的现象，不过已经有骨质疏松现象再补钙就已经晚了。老年人的饮食上一定要注重钙的摄入量。钙其实也是很好补充的，钙的最佳来源就是牛奶了，当然还有豆及其制品，所以如果老年人每天牛奶的摄入量以及大豆制品的摄入量足够的话，可以同时起到补钙的作用。钙在蔬菜中，主要存在于深色的蔬菜像是油菜和小白菜。 神经系统必不可少的 b族维生素b族维生素是我们多种代谢的主要的辅酶。维生素b1参与糖的代谢为神经系统提供能量。那维生素b12也会影响神经系统，老年人维生素b12吸收率会比成人的时候要低，那有研究表明，缺乏维生素b12的可能跟患老年痴呆症有，一些相关性。所以，不建议老年人采用纯素食的饮食方式，因为维生素b12存在于动物性食物中，在植物性食物中的存在于发酵豆制品比如腐乳、纳豆等发酵豆类中有微量存在。 作者筱赧 高级营养保健师 王兴国营养特训班五期学员 衡膳营养plus编辑 |
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