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在中国吃猪肉的传统源远流长，很多菜式当中更是离不开猪肉，这其中最常见的吃法就是用猪肉和各种各样的素菜炒在一起了，不仅在味道上更好吃了，而且营养也会变得更加丰富。虽然如此，但是我们还是发现在家里面炒猪肉非常容易把猪肉炒老了，这究竟是怎么回事呢？有没有什么方法让我们炒猪肉的时候不那么容易老呢？今天，饭店大厨不小心说漏嘴，炒猪肉时加点它，炒出的猪肉更鲜嫩，吃起来一点都不老，其中的方法大家可以学习一下哦。  第一步：先把买回来的猪肉放入到清水当中浸泡大约20分钟左右。这个时候将青椒清洗干净去蒂、去籽之后切丝，大蒜切片、生姜切成丝状备用。猪肉浸泡一下可以将肉里面的血水给浸泡出来，这样做出来的猪肉就不会那么腥了。 第二步：猪肉浸泡好了之后用清水再一次冲洗一下，切成细丝的形状，放入碗中，再拿来一瓶啤酒倒入装猪肉的碗里面，用啤酒腌制大约10分钟左右。  第三步：锅烧热之后加入少量的食用油，等到油温五成热的时候把腌制好的肉片放入到油锅当中先不要翻炒，大约炒15秒之后再去炒肉，肉炒变色之后起锅装盘，放到一旁备用。这种用啤酒腌制出来的肉炒出来不仅味道更好，更鲜嫩，而且炒肉的时候也不容易粘锅，如果将猪肉刚放入到锅中就翻炒很容易让肉粘到锅的。  第四步：锅不用刷，如果这个时候锅里面的油不够了可以再加入一些，将蒜和姜放入到锅中进行爆香，等到香味出来了之后把之前切好的青椒丝倒入锅中快速翻炒，大约一分钟之后青椒丝就会被炒熟了，将之前盛出来的肉片再一次倒入到锅中翻炒。  第五步：倒入肉片之后向锅中加入生抽和老抽继续翻炒到上色，再向锅里面加入食用盐和鸡精快速翻炒均匀之后就可以出锅了。很多人不喜欢吃鸡精可以不用加，味道也一样的好吃。 看到这大家发现没有这个青椒炒肉竟然是用啤酒腌制猪肉，其实猪肉想要炒得嫩可以用很多方法，加入鸡蛋、料酒或者生抽腌制一下都可以，但是用啤酒腌制出来的更好吃，这样不仅猪肉不容易炒老了，而且啤酒腌制出来的猪肉肉质会更加的鲜嫩，也没有什么异味。当然，在挑选啤酒的时候尽量选择清香型的，否则很容易出现苦味。 |
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