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我们都知道孙红雷很喜欢吃赛螃蟹，上次去向往的生活，还特地叫黄磊做给他吃，由此可见赛螃蟹这道菜确实很美味呀！ 螃蟹不常有，鸡蛋却常有。仿赛螃蟹的做法，在鸡蛋里加入姜蓉，醋，进而变化出螃蟹的味道。常见的一碗炒蛋，有着螃蟹的鲜美味道，吃完也是心情美美哒！ 柴鸡蛋4个 / 咸鸭蛋黄1个 / 姜2-3片 醋2勺 / 糖3/4汤匙 / 盐少许 1.蛋黄蛋白分开打匀后加入少许盐 2.在蛋黄液里加入咸鸭蛋黄捣碎，加入少许盐 3.姜切细碎后放入香醋和糖浸泡一会儿 4.分别把蛋黄和蛋白下锅翻炒到嫩嫩的状态出锅 小贴士：嫩的状态和蟹黄蟹肉的状态比较像，所以千万不要炒老啦。用筷子炒比较合适，拨一下就出锅~ 5.最后倒入调好的酱汁，翻拌一下就能出锅 超鲜美的 以后招待客人的桌上又能多一道拿手菜 醋的鲜香带着姜的味道冲击着味蕾 让人一下子想到美味的蟹肉~ ·主料· 鸡蛋 | 3个 ·辅料· 姜 | 适量 咸蛋黄 | 1颗 扇贝 | 2只 黄花鱼肉 | 适量 ·做法· 1. 姜去皮，切片，切丝最后切成姜末 2.鱼肉切成小块（黄花鱼最佳，因为黄花鱼肉成蒜瓣形，在形态上更加像蟹肉） 3.鱼肉倒入适量料酒，白胡椒粉，淀粉抓匀腌制 4.贝柱顺纹理撕成丝（水发干贝最佳，水发干贝海鲜味更浓郁） 5.鸡蛋蛋黄，蛋白分离 6.蛋白中放入适量盐，搅拌，加入撕好的鲜贝肉，加两勺水，一勺姜末，搅拌均匀
7.锅中放少量油，热锅温油，下入蛋白液，炒熟炒碎盛出
8.锅中放少量油，热锅温油，下入蛋黄液，炒熟炒碎盛出
9.锅中放少量油，热锅温油，下入腌制好的鱼肉炒熟
10. 鱼肉炒熟放入全部的蛋白和2/3的蛋黄一同翻炒
11. 在炒制鸡蛋的时候其实就有浓浓的螃蟹味飘出啦，装盘即可享用喽！如果使用的是新鲜的扇贝，那么扇贝壳不要丢掉，用开水烫一下，当容器盛放赛螃蟹也是别有一番感觉呢！
12.盛好的赛螃蟹上盖上之前剩余的1/3蛋黄，如同蟹黄般的感觉更佳形似哦！
13.吃的时候搭配些姜醋汁，味道更佳！
食材准备： 鸡蛋、姜、白醋、白糖、盐、料酒、食用油 1 先把姜去皮用刀剁成姜末，越细越好；
2 把姜末放入盘子里，与4勺白醋，2勺白糖，1勺盐，1勺料酒进行搅拌均匀；
3 接着将鸡蛋磕开，把蛋黄和蛋清分别分离到两个碗中打散；
4 然后倒入少许食用油，准备一双筷子，油热先到蛋清，快速滑落；
5 之后倒入一半姜汁拌匀，关火，盛出来；
6 重新起锅，倒油，油热后倒入蛋黄快速滑散；
7 倒入剩下的另一半姜汁混合均匀，关火盛出；
8 把炒好的蛋黄盖在蛋白上即可！
鸡蛋 / 4个 姜 / 1块 咸鸭蛋黄 / 1个 料酒 / 适量 香醋 / 两勺 糖 / 3-4汤匙 盐 / 少许
1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离
2.用勺子将咸蛋黄剜出，捣碎
3.姜切细碎，分成两份
4.将一份姜末放入香醋和糖浸泡一会儿。
5.将捣碎的咸蛋黄倒入蛋黄中 咸蛋黄本身带有咸味，果果没有在蛋黄里加盐
6.加入另一份姜末搅拌均匀
7.将蛋白倒入锅内翻炒，加少许盐，盛出 蛋白一定要嫩
8.将蛋黄倒入锅内翻炒
9.再倒入蛋白，继续翻炒 蛋黄、蛋白一定要嫩，千万不要炒老了
10.最后倒入调好的酱汁，翻拌
可以出锅啦
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