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赛螃蟹听着名字好像特洋气是不是？其实简单了说，它不过是个炒鸡蛋的花样做法，仅此而矣。这样说，有没有一秒从仙界掉入凡间的即视感？有您也别太失望，毕竟，它也真的不是我们大多数人熟悉的一般版本的炒鸡蛋。 来说说【赛螃蟹】是怎么做的！ 首先，鸡蛋4－6个，反正一盘都是鸡蛋嘛，量不能太少。 再来，需要的调料，无外乎就是姜、醋以及盐。 简单版本的话，只要有以上几样材料就好，如果想要逼真程度更高点，那就再准备几根蟹柳或者几只像北极虾这样的海产虾肉。 来做： 1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分别敲进两只碗里，一边加几滴清水，加盐打散成蛋液。（加清水是为了让炒好的蛋更嫩，如果想蛋白更蓬松，可以多打一会） 2.把蟹柳或北极虾虾肉切小丁撕小条，放进蛋黄中拌匀。 3.把姜切成碎末，越碎越好。 4.锅中放油，加一半的姜末进去煸香，然后把蛋白入锅炒散炒熟后起锅装盘。（炒的时侯可以用筷子替代锅铲来操作哈，这样更方便，后面炒蛋黄部分也是一样） 5.继续起净锅，烧热，放油，把剩下的姜末也放下去，煸香，加入蛋黄部分，快速炒散，顺着锅边淋少许陈醋拌匀起锅，盛在炒好的蛋白上面即可。 这样一份快手版、超简单又好吃的赛螃蟹就做好了。 如果你稍留下心就会发现，蛋白的部份和蟹肉有几分神似，而金灿灿的蛋黄部分又像极了蟹黄。另外，也因为有姜末和香醋的加入，口感更是像极了吃螃蟹，更何况，吃它还比吃螃蟹更方便不用吐壳，价格也实惠不是，所以得名赛螃蟹！ |
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