都知道饮食多样性,但我们难免纠结:这么多食材该怎么搭配?摄取的营养全面吗?而彩虹饮食就替我们解决以上这些小纠结了。 什么是彩虹饮食法? 美国癌症协会ACS推荐的饮食方法,它将蔬果的颜色分类成绿,红,橙黄,紫黑,白,每种颜色都有不同的植物营养素和对应的保健作用。在进食足量蔬果的同时,还需要尽量搭配5种颜色。 如此合理搭配,让餐桌像彩虹般多彩,心情倍儿美,还收获了健康! 坚持彩虹饮食,营养均衡还抗病 美国疾病研究所AICR的调查显示,从20世纪开始,美国死于癌症、慢性病的人数一直在增长。而发病因素中60%取决于个人的生活方式,饮食就是首位。 面对这个数据美国人慌了,研究所表示:想要保持健康,多吃一些丰富多彩的食物!这也正好符合了ACS推出的彩虹原则。 ACS发布文章,尝尝彩虹:水果蔬菜抗癌战士 因为它营养均衡、摄取抗病因素充足,耶鲁大学肿瘤专家Deanna Minich,就曾建议国立卫生部为癌症、慢性病患者制定彩虹饮食。 身体很吃这套的可不只是成年人。很多心理学家都发现,彩虹饮食能够更好的引起孩子对食物的兴趣,减少了青少年厌食症的患病几率! 3条原则,让彩虹饮食不难实践 《中国居民膳食指南》中每人每日至少吃蔬菜300-500克,水果200-350克。 根据彩虹饮食法建议,在做到膳食均衡的前提下,要保证其中果蔬的总量且尽可能吃够5种颜色。说白了就三点:
搭配起来也不难,你甚至可以直接做一张“彩虹原则表”,列好5种颜色,再把对应的蔬果填进去就好啦!这样既简单又不会重样。 有宝贝的家庭,和孩子一起规划每天饮食,超有乐趣,还能增强他对颜色的敏感度! 打印出来贴冰箱上,每次就知道拿什么食材出来~ 5种颜色,代表这些优质营养素 我们都知道水果蔬菜中的每种颜色,都是由特定的植物营养素引起的,那这样天然的彩虹色背后,都有着什么营养和功效? 来来来,记好这些小卡片,吃饭的时候参考下,以免漏掉大营养啦! 红 抗癌降胆固醇 番茄红素和鞣花酸,就是红色食物中的“珍宝”。可以降低肿瘤风险,还能维持血管弹性,预防心血管疾病。 ▪ 代表食物 :番茄,红辣椒,草莓,西瓜,蔓越莓,樱桃,石榴,甜菜,枸杞,红枣等。 橙黄 好视力好皮肤 这种颜色的食物富含β-胡萝卜素,给你好视力。还能转化成维生素A,让肌肤系统超顽强! ▪ 代表食物 :桔子,葡萄柚,芒果,胡萝卜,红薯,南瓜,玉米,彩椒,菠萝等。 绿 增强免疫力 含有丰富的叶黄素和异硫氰酸酯,帮器官抵御损伤、防止细胞衰老就是它们的功劳啦~ ▪ 代表食物 :西兰花,绿叶菜,青提,黄瓜,芦笋,菠菜,豌豆,奇异果,鳄梨等。 紫黑 抗氧化防衰老 与众不同的紫色,营养来自于花青素和白藜芦醇,能够有效抗氧化,防止记忆力减退哦。 ▪ 代表食物 :茄子,蓝莓,紫薯,红火龙果,葡萄,桑葚,黑枸杞,李子,花生,无花果等。 白 杀菌小能手 白色食物中的槲皮素,杀菌不必说,还可以增进新陈代谢,是减重时期的必备哟。 ▪ 代表食物 :山药,白萝卜,蘑菇,菜花,姜,土豆等。 2道美食,帮你一餐吃进彩虹营养 想把“彩虹营养”好好搭配,可是需要一点创造力的哦!不如先让我给你点灵感吧,试试这二道五彩美食,看着漂亮吃着香~ 越南春卷 / 用料 / 越南春卷皮 / 腰果/ 柠檬 / 红珊瑚芽 / 紫甘蓝芽 / 雪莲果 / 黄瓜 / 胡萝卜 / 生菜叶 / 红甜椒/营养酵母粉 / 黑胡椒海盐 / 咖喱粉 / 柠檬 / 做法 / 橙色素蛋黄酱制作 2. 将以上食材用料理机搅拌均匀打成糊状,根据稠度变化,加入水确保适当的粘稠度,装碗备用。 越南春卷制作 1. 将胡萝卜、雪莲果去皮切细条,黄瓜去皮、去芯,切成细条,红甜椒切成细条,准备红珊瑚芽&紫甘蓝芽; 2. 取越南春卷皮放入温水中稍微软化,依次加入红珊瑚芽、紫甘蓝芽、黄瓜条、胡萝卜条、雪莲果条、红甜椒条,整齐放在卷皮底部; 3. 将食材与春卷皮整体包好,用蘸过水的刀将春卷切断,装盘后,点缀橙色素黄酱即可。 彩虹蔬菜素面 / 用料 / 手切面 1人份 / 黄瓜 1根 / 芥蓝 2棵 / 辣椒 2根 / 胡萝卜 半根 / 蘑菇 4朵 / 水果萝卜 2个 / 高汤冻 1个 / 做法 / 1、黄瓜和胡萝卜切细丝,蘑菇洗干净去蒂切十字花,辣椒斜刀切小块,水果萝卜切薄片。 2、手切面下白水种煮熟,捞出来放进空碗,锅中剩水不要倒,把芥兰和蘑菇也放进煮熟。 3、煮完青菜的沸水中,倒入高汤冻, 汤倒入面中,摆上所有蔬菜和辣椒就可以啦。 看看你是不是漏吃了哪种营养?以后再去超市、菜场,别忘了带着彩虹原则采购哦~ |
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