根据中医五行原理，五色养五脏，各有对应！
《黄帝内经》说：绿色养肝、红色养心、黄色益脾胃、白色润肺、黑色补肾。根据这个理论演绎之后，《本草纲目》也说:豆有五色，各养五脏。那五豆呢？自然是绿豆、红豆、黄豆、白豆、黑豆。
古代医家非常推崇黑豆，认为黑豆是“肾之谷”。何谓肾之谷？中医认为“人食五谷而化精”，吃五谷，养精气，补肾精，而五谷之中，养肾当属黑豆莫属，所以尊称为“肾之谷”。
黑豆豆科植物，本身也为黑色的种子，富含丰富的蛋白质、氨基酸、具有高蛋白，低能量的特性，现代营养学中，也将其作为好的蛋白质食品，所谓好的蛋白质食品，意思是这些高蛋白食物不仅营养丰富，但不会增加肾脏工作运转的负担，也就是多吃不会伤肾。
几千年下来，不仅中医推崇黑豆，作为补肾食物，民间通过广泛的口口相传，也留下“要想长命，常吃黑豆”的谚语，并将黑豆与灵芝、铁皮石斛并列，称为养生三宝。黑豆的美誉如此之高，用现代营养学也可以分析出来一个端倪。
黑豆皮含有花青素，花青素是公认的抗氧化物质，能清除体内的自由基，达到人体全方位的抗衰老功效。黑豆中含有大量的人体必需的微量元素，其中锌、铜、铁原色含量均很高，所以无论是缺铁性贫血患者，还是缺铜引起的少白头，常吃黑豆，也是民间辅助治疗的首选。另外，中医还有补肾多吃种子食物的说法，万物生长，种子为先，黑豆也属于种子食物。这么说来，无论是中医以黑补肾、种子补肾，还是现代营养学中的营养成分分析，黑豆当仁不让，成为“肾之谷”。
那么，常吃黑豆到底能给人体带来什么益处呢？古人说：“黑豆益精补髓，强壮精力。男性久食可预防前列腺老化，女性多食能保养卵巢”。 往细致地说，常吃黑豆会给男女带来三大益处：
一、延缓衰老：人到中年之后，身体机能逐渐下降，黑豆中的花青素有很好的抑制自由基作用，很强的抗氧化性，可延缓肌体衰老、增强生命活力。
二、补肾强精：黑豆有很好的补肾强精的效果，现代医学证实，体内如果缺乏黑豆中的锌元素，会使男性精子下降，导致不孕不育。另外，锌在胎儿与婴儿发育过程中，对大脑的形成，生殖器官的形成均非常重要，所以，锌在人体中也有“生命火花塞”之称。
三、滋养卵巢：女人青春过后，雌激素随之下降，随之而来的是皮肤缺乏水分与弹性，肌体慢慢衰老，黑豆中的花青素不仅能延缓女性衰老，而且黑豆中植物激素成分，具备补充雌性激素，滋养卵巢的作用。
黑豆如此之好，日常怎么吃呢？下面给大家推荐几种吃法：
一、醋泡黑豆
1、 食材：黑豆，香醋。
2、步骤：将黑豆洗净沥干，倒入锅中爆炒，炒至外皮爆裂，然后将黑豆放凉，置入密封瓷器之中，倒入大量香醋，香醋量以将黑豆淹没为准，最后密封保存一周即可食用。
二、黑豆糯米粥
1、食材：黑豆，糯米，红枣，桂圆，红糖。
2、步骤：将红枣去核切片，将提前浸泡好一夜的黑豆和糯米置入锅中，加冷水温火煮开，煮开后再置入红枣片和桂圆，温火熬制成粥即可。
黑豆糯米粥可增加女性身体中的雌激素含量，不仅对备孕妇女有很好的促排卵作用，而且也对中老年妇女具备抗衰老作用，因此，此法为各类女性量身定制食用。
三、养生三豆粥
1、食材：绿豆，赤小豆、黑豆，冰糖。（备注：赤小非红豆，注意差异化）
2、步骤：将黑豆和赤小豆提前在凉水中浸泡二小时，然后将三种豆子置入锅中，添水，大火煮开后，然后文火煮至开花，最后加入冰糖。
如果湿气重的人，三伏天喝三豆粥祛湿气效果更佳。
友情提示：如果是生吃黑豆，因为黑豆热性高，建议不宜多吃，小孩和肠胃疾病患者更是要少食为佳。
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