煮软——藿香拌蚕豆

藿香搭配嫩蚕豆？非常奇特的组合。做好的菜肴色泽碧绿， 带有藿香特殊的香味，食之胃口大开。

藿香

蚕豆

原料

嫩蚕豆 200 克，鲜藿香叶 2 片，鲜藿香碎 20 克。

调料

盐 4 克，味精 5 克，芝麻油 10 克，白糖、小米椒圈各 2 克。

制作

蚕豆洗净，放入沸水中大火烧开，改小火煮至软烂，捞出放凉，加入鲜 藿香碎和调料拌匀，放入盘中，用鲜藿香叶点缀。

关键

蚕豆一定要煮至软烂，但为了保证其颜色碧绿，煮时可以加入少许食用碱。