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【清蒸武昌鱼】1）武昌鱼处理干净，两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。2）盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。3）码上辣椒丝，点适量生抽，上蒸锅蒸12分钟。4）取出蒸好的武昌鱼，花生油烧开，浇到武昌鱼上即可。 【好吃的椒盐炸豆腐】1．红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末，豆腐洗净切块；2．大火热锅倒油，八成热时豆腐一块一块入锅，炸至金黄捞出沥干；3．锅留少许油爆香葱蒜；4．放红椒圈、盐、黑胡椒调味料搅匀离火；5．将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可。 【珍珠藕圆】1．糯米用水浸泡2小时沥干；2．小葱切葱花，生姜切末；3．肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀；4．藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀；5．将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米；6．放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟；7．关火，撒上葱花即可。 【香辣芹菜炒虾仁】做法：虾仁洗干净；热锅倒油，爆香姜丝儿蒜末，辣椒花椒；把虾仁倒进去炒，变色加料酒，翻炒两下加糖，觉得糖炒没了就把它盛起来；少放一点油，把芹菜放进去爆炒，熟了把虾仁再倒进来，一起翻炒一下，差不多了就可以放盐调味，起锅前下点儿锅边醋，然后翻炒三下即可~ 【如何炒出嫩牛肉】1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。2.加一小勺生油拌匀。3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。 【剁椒鱼头】1．将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二；2．将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量；3．上锅蒸15分钟，出锅后将葱花撒在鱼头上浇熟油，然后放锅里蒸2~3分钟即可。 【栗子烧排骨】1.排骨斩成小块,栗子去壳,姜切片,葱打结;2.排骨在冷水中煮开;3.加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散,然后捞出冲净浮沫;4.锅内热油,加入排骨翻炒一会儿;5.加入适量生抽、老抽,放入葱姜和适量叉烧酱;6.加入适量水,翻匀后焖煮至排骨熟透,然后放入栗子,继续焖煮至栗子变软,收浓汤汁即可。 【香蕉松饼】1.香蕉切薄片2. 鸡蛋打散，加牛奶筛面粉搅成面糊3. 油热，倒面糊，晃动锅，摊成圆形4. 等面糊边上微翘起，将香蕉片铺在上面，铺两排5. 然后将没有铺到香蕉的两边部分分别折叠，盖到香蕉片上6. 将饼翻面，烙1分钟左右7. 盛出，切小块，淋上蜂蜜开动吧！ 【丝瓜烩虾仁】1.鲜虾剥壳去除腰线取出虾仁，用生粉、盐、米酒腌10分钟，丝瓜切滚刀块，红椒、蒜切碎；2.温锅放油，七成热下虾仁爆熟（虾仁变白关火）；3.虾仁先起锅，留底油，入椒蒜煸香；4.放丝瓜翻炒2分钟，途中加一点热水使丝瓜保持水润至熟，加盐后再倒入虾仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。 【椒油金针菇】1.葱香菜洗净，切葱花和香菜碎备用。2.金针菇切去根部，掰成小朵洗净。3.锅里水烧开，放金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份。4.放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。 【醉虾】先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用；准备乐扣乐扣的玻璃容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟；将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味。
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