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经常下厨房的人肯定听说过：“万能的蚝油，美味的杏鲍菇”这句俗语，两种食材简直就是天生的一对。对于下班较晚的上班族来说，简单的快手菜就是最实用的，蚝油杏鲍菇，味道鲜美营养又好吃，嗖嗖三两下就搞定，特别适合此类人群。 食材配料：葱、杏鲍菇、蚝油、淀粉、生抽、食用油、黑胡椒粉。 制作过程： 1、准备1根杏鲍菇，将它清洗干净并擦去表面的水渍，然后将它切成厚片，厚度控制在2-3厘米之间，再改成十字花刀，如上图所示。 2、取口干净的平底锅，锅中倒入少许的食用油，将它放入锅内煎至两面金黄为止，杏鲍菇含水量大，切记中途不可再添加半滴的清水。也是烧此道菜的窍门所在。 3、杏鲍菇煎熟后，再倒入适量的生抽和蚝油调下味，这两种调味料本身的咸味较重，所以不可再放盐，开中小火待汁水冒出。 4、临出锅前倒入少许的水淀粉勾芡，再撒点黑胡椒粉和葱花，好吃的蚝油杏鲍菇制作完成，汁水鲜美好吃下饭。 温馨提醒： 1、煎杏鲍菇的时候，会大量的吸收油分，再煸片刻又将油回吐出来，同时将美味的汁水带出来，完美的和蚝油融化在一起。 2、生抽和蚝油咸味较重，如果非得放盐，请注意掌握分寸，最好尝一口试试，确定咸淡的轻重。 3、越新鲜的杏鲍菇出水越厉害，所以中途切不可再添加凉水，如果觉的烧太干了，就放一调羹的热水。 |
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