【蜜汁鸡翅】 用料: 鸡翅12只、蒜两瓣、姜三片、料酒两勺、生抽少许、蜂蜜2-3勺; 做法 1.将鸡翅斜割几刀,背面用牙签扎几下,提前腌制更加入味。 2.加入料酒和酱油,放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时。 3.小火,放入少量油,将鸡翅煎至两面金黄。 4.将之前腌制的料倒入,加水没过鸡翅,中火十五分钟,加入少量蜂蜜水,大火将汤汁收干,摆盘。 【子姜焖鸭】 用料: 鸭肉半只、新鲜子姜3两、青红椒适量、葱段、蒜片、食用油、盐、糖、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精; 做法 1、将鸭肉洗净,剁成小块(不要太大,大概比大拇指头稍微大一点就可以)。 2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。 3、子姜切片。 4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。 4、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。 5、锅内少许油,一点点即可(也可以不放油干炒,因为鸭子本身会出很多水和油)。 6、油温5成热时,下葱段和蒜片,煸出香味儿。 7、然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。 8、当炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒。 9、翻炒均匀。 10、一勺半郫县豆瓣。 11、一勺酱油。(主要是为了让鸭肉上色) 12、5粒冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜,而是为了提鲜和提亮,焖出来肉不是死咸,而是咸鲜,色彩上也会靓丽很多)。 13、最后根据个人口味加盐。(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)。 14、盖上锅盖,转小火,开始焖鸭肉。 15、焖20——30分钟。 16、揭盖,汤汁变的浓稠,鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进,继续焖三、五分钟。 17、最后放入青红椒段,略翻即可上桌。 【广式香肠炒莴笋】 用料: 莴笋2个、广式香肠2根、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量; 做法 1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。 2.蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片。蒜去皮切片。 3.将香肠切片。 4.锅入油,炒香蒜片。 5.下入莴笋和香肠同炒。 6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。 【酸菜白肉粉条】 用料: 酸菜、粉条、五花肉、姜、花椒、盐; 做法 1.取一小把粉条用盐水浸泡20分钟。2.五花肉切薄片。 3.酸菜用清水浸泡15-20分钟。4.挤去多余水分。 5.打散待用。6.油锅烧热。7.放入葱花姜末爆香。 8.将火调小,放入五花肉片,至肉片微卷。9.放入酸菜翻炒。 10.加适量的水,大火烧开后转中火炖7-10分钟。 11.放入浸泡好的粉条,中火炖5-10分钟,加盐调味即可。 【泡椒白菜】 主料:白菜300克泡红椒3个猪肉50克; 辅料:白糖少许盐少许植物油少许; 做法 1.准备食材,泡椒对岁,白菜掰成大块,猪肉切片。 2.锅中放入少许的油,放入猪肉炒出变色。 3.放入泡椒碎炒出泡椒的香味。 4.放入白菜翻炒。 5.炒至白菜软榻,放少许的白糖、盐调味即可出锅。 |
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