Donald W. Miller 医生是美国著名的心脏外科专家、大学教授(华盛顿大学医学院)。多年来,他根据美国权威机构所提出的《饮食指南》,要求他的患者不要吃饱和脂肪,鸡蛋每周只能吃一个,取而代之的是高碳水化合物的饮食方式。然而,经过多年的观察和研究,他发现,让患者采用这种低饱和脂肪、低胆固醇、高碳水化合物的饮食方式是完全错误的。 在长达1小时的演讲中,Miller 医生详细的阐述了饱和脂肪、胆固醇和心脏病的关系,并指出,除了战争、政治/经济危机以外,低胆固醇、低饱和脂肪饮食是人类另一个人为的大灾难--营养灾难。通过回顾历史和总结现今,Miller教授对这一结论进行了详细的论证。
公司当时出了一本含有613个配方的烹饪书,所有的配方都需要Crisco(假猪油)。这本书免费送给消费者,公司宣称,假猪油是天然饱和脂肪的替代品,并更健康。 保洁公司的这种市场宣传取得了空前的成功,在没有任何安全研究的情况下,假猪油迅速占领了食品市场,原本美国人所吃的猪油、牛油、羊油和奶油被称为坏脂肪,并逐渐的被这种假猪油所取代。
兔子天生是吃植物食品的(植物食品中不含胆固醇),无法代谢胆固醇,这些胆固醇在兔子的体内就会沉积在任何部位,包括动脉血管,使其遭到破坏。而对于能够代谢胆固醇的人和动物来讲就没有任何这样的问题。
该“指南”强调,饮食结构中主要以碳水化合物为主,尽量少吃或不吃油。2010年的“指南”,饱和脂肪的推荐量甚至降为更低,只占热量的7.5%(在大量的事实面前,USDA也不得不承认,胆固醇不是坏食品,在2015年新的“食品指南”中取消了对胆固醇食品的限制) 然而,一个世纪以来,低胆固醇、低饱和脂肪的饮食方式给美国人带来了什么样的健康变化?
尽管大量的研究证明天然饱和脂肪不但不能导致心脏病,反而会保护心脏,保护大脑和身体的整体健康,但多数人看不到这样的研究结果,从而导致很多人至今仍然相信低脂饮食是好的。 美国马里兰大学的研究者Mary Enig博士早在1978年就提出天然的饱和脂肪是好的,真正导致心脏病的是反式脂肪,但她的观点遭到主流医学的压制,直到25年以后的2003年,在大量的事实面前,美国FDA才宣布,从2006年开始,食品加工业必须在食品成分中标明反式脂肪的含量。 随着时间的推移,人们正在逐渐认识到了胆固醇食品是好的(美国的最新饮食指南已经取消了对胆固醇摄入的限制),相信天然饱和脂肪最终将会和其它食品一样得到相同的重视。 |
|
来自: 老荆knyyh3z223 > 《待分类》