|
少年时代，陈华滨不懂煲汤要用什么食材佐料，却能闭着眼睛尝出今天的汤出自父亲还是母亲之手。从小耳濡目染，长大成人之后，陈华滨煲一手好汤，甚至靠这门手艺把老婆追到手。 于是，当他有创业念头时，首先想到的就是做汤。此前，他曾在某国企零售品公司负责一线零售工作，最多时负责2500家门店的零售品。刚毕业三年迅速晋升，也让他感受到了发展的天花板。他想做自己真正热爱的事情。 运用在零售行业积累的经验，他觉得汤品有机会大规模推向市场。 但本次创业不适合广东——在广东人人都喝汤，项目落地不难，但难以证明它能被大规模复制。最终选择在上海创业。 2015年10月，第一家汤先生店面在上海开业，店面仅有10㎡大小。第一天销量只有2单，第二天飙增到100多单，并逐步增长。 从汤先生店面消费者的分析中，团队发现，用户中有约一半以上是源于特定场景需求的，包括孕妇、术后康复者、加班者等等。 针对以上场景，负责口味的陈华滨与团队中的营养师、中医三人，共同选材、调味，每款汤品给出8个不同口味，经粉丝盲测试吃后选出。目标消费者为28~35岁、月收入1万元以上的女性。 现在，团队已研发出48种养生汤品。此外，团队也研发出甜汤和饱腹产品，前者为熬制甜点，后者为饭团等配汤食品。三类产品中，养生堂品销售量占50%以上。 在产品标准化问题上，团队初期采用市面上常见的蒸汤机。陈华滨意识到，这种机器对人的依赖大，要做小店快跑的模型，必须用更先进的设备。于是，他找到海尔集团，定制了“傻瓜式品控”设备，可数字控制温度、湿度、时间，以无尘车间的方式煲汤。 经过了标准化调整，理工科出身的陈华滨对于开店的成本结构算得更精细。到今年3月，陈华滨见到徐小平时，汤先生在上海已开了三家店面。 他告诉徐小平，汤先生的三家店成本结构之间误差仅为0.5%，其中一个门店单天营业额从0升至1.5万元仅用了15天时间。 32分钟后，徐小平决定投资。今年3月，团队获得来自真格基金领投、天图资本合伙人李康林跟投的517.5万元天使轮融资。 资金到账，团队在上海增开4家店面，现共有7家，座位数量从0（无堂食）到16个不等，单店回收成本时间为3~6个月；每天平均每个店订单量为200个，其中80%来自外卖平台。 谈及未来，陈华滨说希望汤先生成为汤品中的周黑鸭、王老吉，“一提到汤，大家就想起汤先生”。 |
|
|
