飯店不外傳的泡蘿蔔皮秘方，酸辣爽脆，今天泡明天就能吃，又香又脆超入味！by 美食yummyyummy2018-10-06
蘿蔔皮醃制後是非常可口的菜，它是一種開胃的小菜，味道很好，很下飯，那麼怎麼醃蘿蔔皮好吃又脆？泡菜蘿蔔皮怎麼醃制？今天就和大家分享一種非常簡單又好吃的做法，美味又爽口，端上桌也是十分受歡迎的，下面一起看看吧。
醃蘿蔔皮是老媽的拿手菜，平時用蘿蔔燉湯的話，大家都不喜歡吃皮，可是老媽把它醃製成風味蘿蔔皮，全家都搶著吃，老媽醃蘿蔔皮的方法十分簡單，不加一滴水，每次都加“它”，又香又脆超入味。 下面就把老媽醃蘿蔔皮的方法分享給大家，喜歡吃的朋友可以一起學起來。
風味蘿蔔皮 準備食材：白蘿蔔皮300克、陳醋適量、甜醋適量、冰糖30克、花椒5克、大蒜少許、朝天椒少許、鹽適量、白酒適量 製作過程：
首先把白蘿蔔清洗乾淨，用刀把皮削下來（削厚一點好吃一些），然後蘿蔔皮放入大碗中，加入小半勺鹽，用手輕輕揉搓蘿蔔皮，接著靜置20分鐘左右，讓蘿蔔皮出水。 時間到後，把出過水的蘿蔔皮撈出，放在一個乾淨並且鏤空的籃子裡，蘿蔔皮平鋪放好，放在通風處晾置一晚。
取一個密封罐或者小罎子，倒入白酒殺菌，再用清水沖洗乾淨，瀝幹水分備用，接著把大蒜去皮切片，朝天椒洗淨切成段備用。 晾乾的壇中倒入一半陳醋，以及三分之一的甜醋，再加入小半勺鹽，適量冰糖花椒，接著把蒜片和朝天椒放進去，之後再把晾好的蘿蔔皮放入罎子，最後壇口封上一層保鮮膜，蓋上壇蓋。
將罎子移入冰箱中，醃制5個小時即可食用，醃制一晚上味道更佳，醃制時間越久，酸味越足，但要記住，最好不要超過3天，那麼以上就是老媽醃蘿蔔皮的方法，是不是特別簡單呢？ 整個醃制過程中不用加一點水，每次都是加醋，這樣醃制出來的蘿蔔皮又香又脆超入味。
還要提醒大家一點，蘿蔔皮在醃制之前，需要先晾置一晚，瀝幹多餘的水分，這樣醃制出來的蘿蔔皮會更加脆嫩，這也是老媽的小技巧，大家學會了嗎？
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