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入了秋，迎面刮来的风便带上了几分萧索。 饭桌上没点热乎的汤汤水水，总觉得浑身不得劲儿。既能当汤菜又能充主食的疙瘩汤，便在这个季节直起了腰杆。  沿海城市的小囡仗着地理优势，什么海味都往里放。咕嘟咕嘟一阵气氛热烈的翻腾过后，水道纵横、鱼虾满仓的盛景全在这一勺鲜咸中了。 保准鲜得你眉毛都找不着北  而且你敢相信哇，疙瘩汤在上海也是有排名的！位居榜首的是这么一家鲁菜馆子▼  我们不仅偷师了上海第一疙瘩汤， 还能让你手上一粒面粉也不沾！  究竟有没有这么神，让我们接着往下看咯~   食材准备 高精面粉 鸡蛋 水 葱姜末 蛤蜊 白菜丝 味精 鸡粉 盐 白胡椒 五花肉 虾 鱿鱼
▼ 海鲜的搭配最最最最关键！▼ 带壳海鲜 负责煮汤吊鲜， 肉类海鲜 负责让你每口都肉感十足~ 以上这两类各选1~2种， 各司其职才能成就一碗鲜掉眉毛的海鲜疙瘩汤！  为什么是以上这几种？某A：再多真的画不动了…… 期待你们龙虾 海参 鲍鱼齐上阵的富贵版…… 以下计量单位： 以右图中的勺子大小为准 1汤匙 = 15ml水  以右图中的饭碗大小为准 1饭碗 = 250毫升水  以右图中的勺子大小为准 1茶匙 = 6g 盐   制作步骤 1 - 制 作 面 疙 瘩 - 我用一双筷子， 让你手上一粒面粉都不沾！ 在2个鸡蛋中，加入等体积的水，搅拌均匀。 正确示范▼ 将蛋液倒入两碗高精面粉（500g）中， 用筷子大幅搅拌。 噔噔噔噔！ 一碗小颗粒的面疙瘩就这么完成啦~ 每一粒面疙瘩都只有珍珠米大小， 亲测口感软糯有嚼劲！ 2 - 煮 蛤 蜊 - 在锅中倒入6碗水，和1碗蛤蜊。 ▼ 煮 至 蛤 蜊 全 部 开 口 ▼ Before After 这一锅煮剩的蛤蜊汤切记 保存待用！ 3 - 煮 疙 瘩 汤 - 在锅中加入适量油， 将五花肉和葱姜末爆香，加入白菜丝。 正确示范▼ 蛤 蜊 汤 要 登 场 啦！ 加入2勺味达美酱油，倒入准备好的蛤蜊汤。 万事俱备， 准备刮东风！ 将煮熟的蛤蜊肉和你喜欢的任意海鲜加入汤底， 再按你的胃口撒入几把面疙瘩~ 其实到这里， 海鲜疙瘩汤已经基本完成啦！ 鸡蛋爱好者可以再加入蛋液。 撒上一把葱花，淋上两滴香油~ 一碗滚烫滚烫，鲜到起飞的疙瘩汤就搞定啦！ 蛋液爽滑，面疙瘩劲道，蛤蜊肉鲜嫩…… 只一勺的滋味，便胜却海味山珍无数。 长夜漫漫， 还有什么比这碗热汤更能犒赏你孤独的胃？ 如果你暂时没有答案... 那就正中了我下怀~ ：） 感谢 东莱馋房 地址：愚园路68号晶品4层 |
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