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现如今，人们的生活越来越好，对饮食的要求也越来越高了。人们的饮食越来越高端，就说吃海鲜吧，海鲜都已经变成了我们的家常饭。海鲜的种类有很多，并不是所有的海鲜都是很贵的，很多海鲜都是实惠又好吃的。我认为海鲜中性价比最高的就是花蛤，花蛤不仅鲜美，而且非常实惠。 花蛤的做法有很多种，有一种做法最普遍那就是炒花蛤。虽然这种做法非常常见，但是做起来却没有那么容易。花蛤说好炒也好炒，因为很多人都炒过花蛤，说不好炒也不好炒，因为我们总是炒老炒腥。 先问大家一个问题，大家在做炒花蛤之前会做什么呢？相信不少人都会回答焯水吧！大厨说：其实这种做法是错误的！或许大家会说这样花蛤中的泥沙就会出来，而且还能煮开口，很能很快的炒熟等等。但是大家如果这么做，很有可能会适得其反，因为我们把握不了时间与火候，所以炒出来的花蛤会又老又腥。那么炒花蛤到底应该怎么炒呢？一起来看看吧！ 食材：花蛤、大蒜、生姜、葱、红辣椒、盐、白糖、耗油、生抽、料酒、食用油 步骤： 一、把花蛤清洗干净，准备一个盆子，把花蛤放到盆子中，倒入大约35℃的温水，加入适量的盐，静置2小时。 注意：我们所做的准备并不是进行焯水，而且温水加盐浸泡，这样我们不需要控制火候就能把花蛤中的沙去干净了。 二、取出用温水泡好的花蛤，用清水冲干净，沥干水分，备用。 三、葱洗好，切碎，姜切碎，蒜去皮切碎，干辣椒切碎。放入碗中备用。 四、准备一个干净的锅，热干，加入油，加热到六成熟左右，放入葱姜蒜，放入辣椒，煸香，把准备好的花蛤放入锅中，大火翻炒。 五、看到锅中的花蛤全都轻微开口时，加入适量料酒，加入白糖，加入生抽，翻炒均匀。完全开口后加入耗油，加入少量盐，炒匀。加入少量水，转中火煮两分钟，转大火，收汁即可。 注意：炒花蛤时要注意时间的把握，炒到花蛤完全开口就行了，炒花蛤的时候一定要用大火，这样做出来才好吃！ 六、把炒好的花蛤盛出，撒上香菜，美味可口的花蛤就做好了！ 大家有没有学会如何做又香又们的花蛤呢？可以说炒花蛤一步都不能错，尤其是第一步，可不能再先焯水了。只要按照小编的这个方法，炒出来的花蛤绝对不会有腥味，而且也不会有沙子，下次炒花蛤一定要这么做哦！ |
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