1月6日菜谱：猪脚姜和糟熘鱼片的做法

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猪脚姜

1、将猪脚改刀，然后焯水备用。

2、锅中倒油，放入猪脚，然后倒入拍松的姜，炒出香味，倒入大量的醋，然后用热水将碗中调好的蚝油和白胡椒澥开，放入锅中。

3、加入红糖和白糖（4:1），加入煮鸡蛋，将猪蹄炖至软烂即可。

糟熘鱼片

1、海梭鱼取鱼扇、片鱼片，然后用盐、白胡椒和料酒腌制，加入淀粉和油。

2、四五成热的油温，将鱼片滑油备用。

3、锅中倒油，放入糟酒和料酒（3:1），然后下入鱼片，加入水，放入少许白糖，勾芡，打葱油，即可出锅。