你做的红烧茄子，为什么不如饭店好吃？大厨教你1招，一学就会

小编我最喜欢的蔬菜便是茄子了，一年四季都可以买到，常食对身体也有极大好处。茄子不仅种类多，而且可选择的烹饪方式也很多，煎炸烧煮样样皆可。我最爱的做法便是红烧茄子，每当饭桌上有它，便让人食欲大开，我可以单配它吃下一碗甚至两碗米饭。红烧茄子，是一道传统的家常菜，也是我们去饭店经常会见到的菜。其鲜香适口，再加上肉末，更增添一分美味，配米饭吃极其适合。虽然是家常菜，但是你可能会说，你做的红烧茄子为什么不如饭店好吃？大厨教你1招，一学就会！学会这道红烧茄子，我们也不用再去饭店点餐，在家便能享用美食。

红烧茄子

By 安好～省略号

配料：

茄子 2根、猪肉(瘦) 200克、香菇 3朵、虾仁 10克、辣椒(红，尖，干) 1个、蒜 适量、姜 适量、生抽 适量、精盐 适量、蚝油 适量、花生油 适量、细香葱 适量

烹饪步骤：

1.香茹提前泡发

2.茄子清洗干净削皮，切成长条，在淡盐水中泡10分钟

3.瘦肉冲洗干净，切成小块

4.将香菇、虾仁、红辣椒、生姜、大蒜、葱花切碎

5.捞起茄子滤干水分

6.锅内倒入适量的油烧热，分批次将茄子炸熟，捞起滤掉多余的油

7.油锅烧热，放大蒜，生姜，红辣椒炒香

8.加入香菇和虾仁炒出香味

9.加入瘦肉炒熟，再加入茄子炒均匀，放蚝油，生抽，盐翻炒均匀即可出锅

10.出锅后撒些葱花装饰下

烹饪小贴士：

1、茄子要选用紫尾巴的长茄子，这样的茄子口感更好；

2、切好的茄子洗完后，在清水中多浸泡一会，去除黑色素，也可再加点盐，可以保持茄子的颜色及不溅油，或是加点醋是让茄子少吸油的同时增加口感，茄子易熟；

3、茄子烧制时，要用小火多烧一会儿，这样茄子更容易入味，也会变得更加美味；

4、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，其中茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

你想来一盘红烧茄子吗？

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