扣肉自从换了做法，我家十天做五次，香味扑鼻，特解馋，回回光盘

扣肉自从换了做法，我家十天做五次，香味扑鼻，特解馋，回回光盘

梅菜扣肉

【准备材料】五花肉、梅干菜、油、盐、酱、冰糖碎、腐乳汁

【具体做法】如下

1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟 。

2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油 。

3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉

4.把炸好的五花肉切成大长片 。

5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。

6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。

7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火 。

8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可 。

关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可 。