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国庆假期回来，有潮汕的同事带了家乡的宝斗饼作为手信。 打开后办公室的小姑娘们纷纷惊呼——咦，这不是网红仙豆糕吗？！ 哎，说起来，这俩还真是挺像的呢，外形都是方方正正、四平八稳的。 但食材上却大有区别，宝斗饼因为形状像骰子（我们老家称为“斗仔”）而得名，馅一般是绿豆沙+糖冬瓜，而且有传统糕点的通病——油多糖多。 小时候不觉得，这次我才吃了一块就觉得有点腻。 仙豆糕则因为最开始馅料是用多种豆类混合制成，自带养生功效而得名。 又因为表皮烤过后呈现出虎皮一样的纹路，所以也叫虎皮饽饽（瞬间从一身仙气跌落凡尘了······） 作为已经火了大半年的网红，仙豆糕显然更适应现代人的口味，内馅更加丰富。 除了传统的豆馅儿，还有红薯、紫薯、豆沙、黑芝麻、抹茶、巧克力各种，口感上也有爆浆、拉丝等不同效果。 身为一个潮汕人，本来应该传承一下地方文化，教大家做正宗宝斗饼的。 但是······既然我自己都不太爱吃，还是教大家做它的时髦亲戚仙豆糕吧~ 虽然红到要排队，但是其实仙豆糕做法并不难，自己在家用平底锅就可以轻松做。 知道大家懒得自己炒豆沙、买各种复杂的材料，这次我选了最容易买到也正当季的红薯和紫薯做馅。 红薯和紫薯本身有一定甜度，不爱吃太甜的可以减少馅料里的炼奶。 芝士是亮点，千万不要省略！毕竟芝士就是力量！ 刚出锅的仙豆糕趁热掰成两半，中间是长长的拉丝，啊，快停止散发魅力吧！  降温天冷，总想着吃点暖呼呼的来增加能量。 这款一口能拉丝的网红仙豆糕，一起来做吧！ -网红仙豆糕 - [ 食材 ] 仙豆糕皮：低筋面粉80g 玉米淀粉15g 奶粉10g 细砂糖20g 鸡蛋50g 植物油20ml 紫薯馅： 熟紫薯泥600g 炼乳70-80g 牛奶20g 细砂糖20-50g 黄油10g 马苏里拉芝士 1大勺＝1 table spoon＝15ml [ 食谱 ] 1.新鲜紫薯去皮切块，蒸锅烧开，上火蒸20-25分钟 2.将蒸好的紫薯去皮加入细砂糖，碾压至细腻  3.紫薯泥倒入平底锅加入炼奶，中小火翻炒至水份蒸发 4.紫薯泥加入黄油，炒至不沾刮刀 5.晾凉后，分成25g小团，每个里面包入10g马苏里拉芝士 6.低筋面粉、玉米淀粉和奶粉过筛 7.加入细砂糖搅拌均匀，倒入植物油、鸡蛋，混合成团 可用20g黄油替代20g植物油，做出来口感更香脆 8.饼皮放入冰箱冷藏30分钟，分割成20g左右小剂子，包入准备好的馅料
9.用方形模具或刮板定型
10.平底锅抹油小火预热，放入仙豆糕每面煎1-2分钟，煎至金黄色 可用烤箱替代平底锅，预热好烤箱，放入中层180℃烤16-18分钟
新鲜出锅的仙豆糕，自带拉丝效果，一定要趁热吃！ 仙豆糕比较扎实，一次吃不了太多。多做几块排排坐码好带去公司分享给同事，你就是最心灵手巧的小仙女~
美味有公式吗？我觉得是有的，比如红薯配芝士、番茄配牛腩、土豆配一切。 幸福有公式吗？我觉得也是有的，比如一屋两人三餐四季，比如春观夜樱，夏望繁星，秋赏满月，冬会初雪。 但是正如美味的公式并不适用于所有人的口味，幸福公式也不能让所有人幸福。 我们每个人，都要找到自己的幸福公式，才能获得真正的快乐呀。
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