豆馅芝麻饼-食品手册

豆馅芝麻饼

原料配方 面粉400克 发面250克 豆沙馅300克 鸡蛋1个 猪油50克 熟芝麻50克 白糖100克 玫瑰酱、香精、碱适量     制作方法     1.把400克面粉倒在案板上，加发面、猪油、白糖、185克温水和适量碱液，和成发酵面团，揉匀，稍饧。     2.把豆沙馅、玫瑰酱和香精拌匀成馅。     3.把饧好的面团搓成条件，揪成25克一个的面剂。把剂按成中间厚、边缘稍薄的圆皮，包入豆沙馅，呈馒头状，稍按，擀成椭圆形，上刷一层蛋液，粘上芝麻即可。     4.把平锅烧至七成熟时，将生坯摆入平锅烙制，见饼两面均呈金黄色即熟，取出码于盘内。     产品特点 甜软暄香，味美适口。