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正在选烤箱的你，是否已经搜罗好《100种烤箱美食食谱》？ 还是已经准备好做一份元气早餐开启新的一天？ 然而选购一个烤箱可没这么简单！ 01 怎样选购烤箱？ 大小 其实，烤箱容量的大小不仅是承装食物多少的区别，更能偷偷看出你的生活方式。 9-30L 主要靠颜值，大多时间用来装饰厨房。 ▲仅有9L的烤箱 这类烤箱适合1-2人使用，体型较小，功能也比较简单，或者纯粹奔着颜值，不用时还能做个装饰品，直接放在橱柜上，靠近电源，可以随时移动。 ▲只适合制作体积小的料理 因为体积问题限制颇多，制作一些烤面包之类体积小、扁平的简单料理，解决一下早餐或午后甜点可以，烤制技术要求比较高的西点时，因为蛋糕顶部离发热管太近，可能会出现焦裂等现象，朋友聚会烤制主菜，就更难以招架了。 25L-45L 有猫有狗有娃，家庭用，实用为主。 ▲38L家用电烤箱 一般家庭3-4口人的话至少25升以上，小于25的话就不要考虑了。 25升是什么概念呢，转烤一只童子鸡时不会碰到顶和底座，你肯定不会想全方位旋转烤鸡时卡在内里箱璧上吧，嗯，请自行脑补油渍拖动的轨迹。 ▲这不是童子鸡也不是25L，请领会精神 这个容量区间基本可以满足全部烤制要求，朋友来聚餐大可以一展身手。 45L-70L 使用频率较高且厨房够大。 适合一大家子5-7人使用，可以烤制更多的食物，而且食物加热更均匀，因为靠近加热管的地方和其他位置温度相差比较大，烤箱空间越大加热越均匀。 这个尺寸的烤箱做成台面式的难免有些不伦不类，所以厂商大多设计成嵌入式烤箱，嵌在整体橱柜中，不额外占用厨房空间。 很多人看了各种国外美图，ins美图，外国的烤箱大多嵌入式，结果自己买回来根本用不了几次，白白浪费钱。 所以一般家庭25L-45L的台式烤箱已经完全能满足需求了，做饭较多的家庭或者厨房比较大也可以选择嵌入式。 方形还是扁形 大多数烤箱都是偏长形的，因为烤制相同的食物时，只能左右摆放而不能上下摆放，横向能放多大尺寸的烤盘，能烤制多少食品才是最重要的。 还有一些方形的，宽度稍窄，但高度较高，这样烤制容易膨胀的食物不用担心糊顶，也可以上下层同时烤制不同食材。
▲日本Toffy电烤箱和咖啡机 *要注意的是，有的促销人员为了让你买更大更贵的会忽悠你。 比如：假设横向可以烤制10块饼干，促销人员会告诉你摆3层，这样就可以烤30块饼干，而实际情况是，烤饼干一定要在烤箱中层！放上层，表面糊了，底还没熟，放底层，底下糊了，上面还没熟。 壁灯和可视门板 壁灯是很小很不智能的一个东西，但是它的作用很强大，脑补一下，你在烘焙时，严格按照食谱要求设置温度和时间，还是失败了。 因为你没有壁灯，无法在需要时观察烘焙情况，只能等时间到了才看到效果，当然你可以选择外置强光手电来弥补。
▲防爆壁灯 可视门板的作用和壁灯相似，自行体会。
虽然大部分烤箱都有壁灯和可视门板，但还是需要注意。 加热能力 其实烤箱不管大小，原理本身都很简单，只不过是个装了电热管的箱子。 加热速度快慢、烤箱边缘和中心是否受热均匀？这些才是体现烤箱性能差距的地方。
两根加热管 15L左右的小烤箱一般只用两根电热管，上下各一根，加热速度比较慢，但是烤箱空间本身也不大，两根管足够，多了反而容易温度过高导致烤糊。
▲两根加热管 四根、六根加热管 四根管和六根管多用于25L以上的烤箱，也大多上下平均分布，就是常说的上火、下火，管数越多相对加热速度更快，而且更加均匀。 不光加热管数量会影响加热，加热管的形状同样也有所影响，市面上家用电烤箱一般有直管、U形管、M形管等。
▲M形加热管 比如M形管，其实是相当于4根直管相连，连接处形成弯曲，虽然在弯曲处温度会有所偏高，但对比整体面性加热影响不大，相比直管可以让烤箱内受热面积更大，烤色也更均匀。 控温能力 温度范围 市面上的家用电烤箱可控温度范围通常在70˚C~250˚C之间，带发酵功能的则会有30˚C～250˚C，也更贵一些，但低温功能基本只用于发酵，没有需求的不必多掏钱。
温度差 另外我们无法避免一个问题，基本上所有家用电烤箱都存在实际温度偏差的问题，导致烘焙时严格按照配方中的温度和时间反而会失败。 检测温度差的方法也很简单，买一个或者找烘焙的朋友借一个烤箱温度计。
▲烤箱专用温度计 将温度计放在烤盘正中，烤盘置于烤箱中层，烤箱上下火温度调至最高，时间设置30分钟，20分钟时查看烤箱温度计实时温度，用设置温度-实测温度=温差，国际温差30˚C内属于正常范围值。
▲检测温度差 越好的烤箱温度差越小，但一般在选购时我们无法检测，只能买回家测试或者可以网购大品牌，趁着七天无理由期间测试（但一般大家都懒得退换……）。 掌握了自家烤箱的温差，在以后料理时可以根据温差调整温度，不至于每次都烤糊还不知道原因。 储热 控制温度还有一个因素就是烤箱的储热能力，对于经常开合且面积较大的烤箱门，双层玻璃还是单层很有区别，双层门保温节能性和安全性更高，单层则很容易从门缝等处将热量散失。
▲双层钢化玻璃门 而烤箱本身就利用热能加热食物，建议还是选用双层或多层玻璃门为好。 安全 安全性问题一直是最重要的问题，有的烤箱一工作外壳、门就很烫，完全不敢靠近，有小孩的家庭就更别说有多危险了，更有单层玻璃面板的烤箱门炸裂的案例。
▲可视玻璃门炸裂 还要检查门的开合，太紧了打开用力很可能会伤人，太松了自然安全大减，这些都是可以在卖场购买之前直接询问和查证的，同学们不要怕麻烦，以后使用的可是自己，安全第一。 清洁 做过烘焙的同学应该都知道，蛋糕在烤制过程中是会膨胀的，初学过程中原料放多了，一不小心，蛋糕就“噌”的一下子窜上箱顶，等待你的就是烤糊和打扫卫生了……
其实一般烤箱设计都会注意到用容易清洁的材质或者内胆，不锈钢的、搪瓷的或者其他材料，烤箱食物残渣一般最容易出现在烤箱底层，所以购买的时候要选用底层有可抽出底盘设计的烤箱，便于取出清洁。
▲外置可抽出底盘 价格 烤箱的价格因为大小功能区别，跨度很大，从100元以下到10000元左右的都有，可以根据上面的区分对号入座，选择自己合适的尺寸功能，然后再选择能接受的价位即可。 02 烤箱有哪些注意事项？ 烤箱和微波炉的区别 加热原理不同 烤箱通过加热管使得箱体内的温度提高，对食物进行烘烤，而微波炉是通过磁控管在电源的激励下产生电磁波穿透食物，食物内的极性分子（水、脂肪、蛋白质、糖等）被吸引后快速振荡使食物加热。
▲微波炉加热原理 简单来说就是：烤箱由外至里的对食物进行加热，微波炉则是由内而外。 烘焙效果不同 烤箱的加热会保留食物中所含有的水份和营养成分，食物口感也比较好，微波炉则在加热过程中食物本身的水分及营养成分丧失严重，口感自然变差。
▲为便利而生的微波炉 加热速度不同 微波炉大家都用过，很快就能加热食物，而烤箱就算是烤一个小饼干都得30分钟，更别说前期准备工作了，没有闲心的还是老实选择微波炉或者外卖吧。 仔细检查 买任何一件东西都不希望买到不好的，烤箱也不例外，买前要仔细检查产品元件，旋钮按键是否牢固，插头线材没有破损，箱门开合顺畅，五金件没有毛刺，手感好等，这都是老生常谈，自行注意即可。 安装 普通的台式烤箱直接放置在厨房台面上，靠近电源就可以，最好不要放置在塑料桌上，容易温度过大导致危险。
而嵌入式烤箱需要在橱柜定制前，先选好烤箱，拿到尺寸图告知橱柜定制商预留尺寸；设置插座时也最好不要设置在后面，可以在一旁，因为烤箱功率较大，插头也很大，只能放在后面时要额外留出30mm的空间。
▲16A插座和10A插座的区别 另外，烤箱的插头因为功率大小不同会有10A和16A的区别，需要在水电改造时预留不同规格的插座，购买时直接观察插头上的刻字或者询问商家即可得知。
搭配使用的电线也要区别于普通插座，为了安全，最好使用4平方毫米的电线。
嵌入式烤箱的散热也一定要考虑好，最好不要安装在灶具和冰箱的旁边，必须要装在灶具下面时需距离10cm以上，虽然大部分嵌入式烤箱都是前端散热，但橱柜也应大于烤箱一点，两边和后面都适当留出一些距离。 烤架层位 烤架层位就是烤箱内烤架可以移动放置的位置，一般的烤箱都是三层，也大多可以满足日常需求了，但针对多样性的料理，当然是越多越好。
预热 烤箱使用时一般都会进行预热工作，直接将温度设定在需要的温度，什么都不放，预热十分钟左右，或者观察加热管由红变暗即可，如果不进行预热处理，蛋糕、面包之类需要快速成型的食物会出现不蓬松，口感硬等情况。 03 烤箱的使用成本 功率 现在市面上的烤箱功率一般都在500-1500瓦之间，所以我们在选购的时候可以根据家庭人数来选择，如果人数比较少的话，可以选择1000瓦以下的电烤箱，如果人数多的话选择1200瓦以上的电烤箱。
但其实也并不是瓦数越低越省钱，相反，瓦数越高的烤箱相同食材情况下，烤制的时间越短，反而耗能更少，更加省钱。 一小时用多少电？ 理论上： 1000瓦的烤箱一小时1度电，1500瓦的烤箱1小时1.5度电，2000瓦的烤箱1小时2度电； 但实际上：烤箱工作不是持续的，达到设定温度后就会停止工作，温度降低到某个值才会重新开始加热，所以，1300瓦的烤箱持续工作一小时，大约用电量0.8度左右。具体耗电量取决于烤箱的保温设计。 说了这么多，选购烤箱其实很简单，大家根据家庭人数确定容量，价格确定选择范围，对照上面的优劣选自己最喜欢的颜值就可以了。 |
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