鲫鱼 1 条（ 重 约 400 克），海米 70 克，A 料（ 厨邦 蚝油 400 克，李锦记生抽 35 克，鸡饭老抽 25 克，冰糖、 厨邦酱油各 130 克，太太乐鲜味宝 30 克），清鸡汤 500 克。
制作
将鲫鱼宰杀制净，放 入不锈钢锅内，倒入清鸡汤， 放入煸香的海米，用 A 料调味，封保鲜膜，放入蒸箱上气 蒸 2 小时，取出自然晾凉，过滤即可。
适用菜肴
下面以“蚝香鲜菇配有机豆卷”为例，简介其用法：
1. 取 鲈鱼净肉 250 克切小丁，加入虾仁 220 克、蛋清 30 克， 一起放入搅拌机打成蓉，取出后加入姜汁 10 克，白胡 椒粉、芝麻油各 8 克，葱姜水 20 克拌匀，摔打上劲， 即成馅料。
2. 取千页豆腐 60 克切成 8×2×0.4 厘米 的片，分别卷入馅料 8 克、菜心丝 5 克，表面拍干淀粉， 裹匀脆皮糊，用五成热油温炸至色泽金黄，捞出沥油， 摆盘。
