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米饭是我们的主食之一，含有大量的水分和蛋白质。 其中，水分占饭品质的十分之三左右，蛋白质也占饭品质总量的8 %左右。 此外，含碳水合物的6成以上。 这些物质进入人体后，立即被人体吸收，起到补充身体能量的作用。米饭中维生素b 1、b 2少，蛋白质、脂肪少，碳水化合物(多)，钙磷铁少，其中碳水化合物是糖。
面条容易消化，热度高，能抵抗饥饿，面条具有健脾养胃作用，对脾胃虚弱者有保健作用。 吃面容易消化，胃酸少分泌，胃不疲劳。面食中营养成分与米饭基本相同，但各项目均略多，碳水化合物(糖)含量少。 饼干之类的食品糖度很高。 面食比米饭湿，但它起着不能吃米的作用，也就是能营养心灵的空气。 中药中有“淮小麦”，是专门培养心安神。 这个作用虽然平稳，但作为食物对体质也有影响。 因此，北方人大多心胸宽广，与南方人相比多少有些“小家子气”。
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