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奶盖普拉斯 | 我外表很萌,心里很cool...

 西森蛋糕房 2018-10-12

COOL

◆ ◆ ◆ ◆

这两天热的不像话,

春天说走就走连招呼都不打,

过了清明天气就越来越热了,

是时候准备夏季清凉网红爆品了!!!




奶盖普拉斯(Plus),比一般的雪崩蛋糕,味道更纯正,口感更松软,更滋味!

云朵般的奶油轻柔地铺在蛋糕上,

滴落式的半流动造型欲垂还羞,

无时不在散发着朦胧的梦幻气质

一勺轻轻切下,

云顶奶油如雪崩一样倾泻而下,

与奶油内馅在蛋糕体中相汇,

让人垂涎欲滴食指大动......


萌萌的外表,

COOL的内心,

还等什么,让我们火速解开

天使萌宝宝的神秘配方

蛋糕胚

A

色拉油 | 150g

牛奶 | 150g

维益巴伐利亚克林姆(牛奶味) | 150g

B

低筋面粉 | 170g

淀粉 | 40g

C

蛋黄 | 212g

D

蛋白 | 500g

砂糖 | 200g

塔塔粉 | 5g

盐 | 3g


椰子奶馅

维益巴伐利亚克林姆(椰子味 | 350g

38%稀奶油 | 450g

椰蓉(烘烤) | 20g

椰子朗姆酒 | 10g


椰香云朵奶盖

维益倍腾夹心奶油 | 300g

维益巴伐利亚克林姆(椰子味)| 60g

(装饰)烘烤椰蓉 | 140g


* 此配方推荐出品约72份(每份约260g)


操作方法:

  1. 将 A部分隔水融化无颗粒45度;加入C部分搅拌均匀,后加入B搅拌均匀无颗粒,加入蛋清搅拌均匀;

  2. D部分打至鸡尾状即可,与上面部分混合拌匀倒入4寸活底模具130g,170/180 30分钟左右;

  3. 奶馅:搅拌均匀打发至6成发/慢速加入2部分拌匀即可。每个蛋糕夹馅60g。

  4. 奶盖:奶油部分打发至6成发。加入克林姆慢速搅拌均匀。每个蛋糕表面挤50g云朵奶油。

  5. 装饰:椰蓉烘烤直接均匀撒在表面。


天使萌宝宝降临

特别选用巴伐利亚牛奶克林姆制作蛋糕体,

口感软嫩柔和,奶味香浓,

搭配稀奶油辅以巴伐利亚椰子味克林姆

独特比例混合打发的椰子奶馅,

浓郁的椰香清凉冰爽,

独特的冰激凌嫩滑口感,

夏日乳此清爽,

满满的感动......


自带网红体质,必然能随心所变

  

点击观看雪崩奶盖视频,看我随心所变.....

树莓奶盖

芒果奶盖

巧椰奶盖

抹茶奶盖


椰,就是COOL..

花式椰香云朵奶盖

酸甜可口红艳欲滴的树莓椰奶盖

香味浓郁甜而不腻的芒果椰奶盖

醇香丝滑椰香满溢的巧克力椰奶盖

茶香浓郁甘醇微苦的抹茶椰奶盖

酸甜可口的果香,

清爽顺滑的椰香,

香甜浓郁的奶香,

奶油和果味的完美融合,

风味更丰满,

柔软嫩滑又清新细腻的口感,

回味无穷,唇齿留香。

百变随心

清凉一夏哦


实力推荐

维益倍腾夹心奶油

奶香浓郁,回味自然;

产品打发后常温下性能稳定,

可与不同风味原料混合使用。


规格:907g*12/箱  

维益巴伐利亚克林姆(椰子味)

口感柔滑细腻,椰香清爽;

注馅涂抹,用法百搭。


规格:1kg*6袋/箱

维益巴伐利亚克林姆(牛奶味)

口感柔滑细腻,奶香浓郁;

注馅涂抹,用法百搭。


规格:1kg*6袋/箱


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