5道精品家常小炒，鲜香够味，天天吃不腻，连吃5大碗才过瘾！

荷塘小炒

用料

荷兰豆50克；木耳30克；藕100克；胡萝卜30克；玉米粒100克；橄榄油2克；食盐1克

做法

• 荷兰豆掐去两头，木耳泡发切丝后焯水半分钟取出；

• 藕、胡萝卜切片。

• 将藕、胡萝卜焯水一分钟，荷兰豆、木耳焯水半分钟取出。

• 平底锅预热，抹上少许油，依次放入藕片、胡萝卜、荷兰豆、木耳、玉米粒炒热，出锅前撒少许盐调味即可。

• 荷塘小炒做好了。

杏鲍菇小炒

用料

杏鲍菇；芦笋；番茄；蒜瓣；蚝油；盐；糖

做法

• 杏鲍菇取菌柄部分切成厚片，下油锅过油至软；芦笋斜切成段，焯水沥干后备用；番茄切成块

• 蒜瓣切成片下油锅爆香，倒入番茄块煸炒，调入蚝油、少许盐和糖，加入杏鲍菇、芦笋翻炒均匀后出锅装盘

腐竹芹菜小炒肉

用料

芡汁；腐竹；细芹菜；五花肉（连皮起码四层）；蒜；生抽

做法

• 腐竹要泡一个晚上，然后切片

• 五花肉用料酒、生抽腌制10分钟

• 用蒜先爆炒五花肉，上碟

• 蒜炒腐竹和细芹菜，熟透后放入五花肉翻炒5分钟

• 加入芡汁焖煮五分钟即可

甜豌豆小炒鸡米

用料

甜豌豆；鸡腿肉；胡萝卜；干葱；蒜；姜；盐；鸡粉；生粉；蚝油；白砂糖

做法

• 蒜肉用刀拍成蒜茸，干葱也切成茸，姜肉切成小的象眼片

• 甜豌豆洗净，用开水焯熟，清水泡凉。红萝卜去皮，切成碗豆大的粒，略焯一下水

• 鸡腿肉去骨取肉后，切成比我们普通做鸡丁菜肴再小一倍的小粒，也就是所谓的鸡米。然后需要用少许盐、鸡粉、生粉与水调和一下，放入鸡米中，腌制一下。腌制过程中，顺时针搅拌，少量多次加入清水，直至将鸡米腌到蓬松润滑有弹性即可

• 特别说明一下，有些菜系在制作加工鸡米时，喜欢用鸡胸肉，但我建议用鸡腿肉。这和川菜的宫保鸡丁是一个道理的。先不说鸡胸肉要比鸡腿肉发柴，就直观上说，鸡胸肉就比鸡腿肉做的鸡米或是鸡丁低了一个档次了

• 炒锅油烧至五成热，放入鸡米，用筷子轻轻滑散，刚熟即铲出，控油

• 炒锅涮净，烧热后倒入色拉油，油温6成热时，放入蒜末、姜末以及干葱末，爆香

• 倒入滑好油的鸡米以及胡萝卜粒和甜豌豆，烹料酒，翻炒几下。此时，下入适量的盐、鸡粉、蚝油、白砂糖调味，大火翻炒几下。最后勾薄芡出锅，入明油装盘，这道色香味俱全的甜豌豆小炒鸡米就做好了

红油肚丝

食材：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙

做法：1)猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

2)开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。

3)猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

4)煮好的猪肚捞出过冷水。5)猪肚切丝备用。

6)把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀。

7)临上桌淋一茶匙香油即可。