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你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销， 就找中国餐饮营销研究院！ 定位|策划|方案|落|引爆| 没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。 开饭店，开连锁饭店最赚钱，想开连锁就要做一个傻瓜能复制的模式。 你可能会说，陈叔，你说谁傻瓜呢？傻瓜怎么能开饭店呢，那么怎么能保护产权呢。如果店开的不够快，被竞争对手反超那是不是更麻烦了。 陈叔告诉你，想开连锁店必须做傻瓜式能够复制的模式。 1.员工水平低 为啥这样做呢？因为很多餐饮员工文化水平比较低，很多都是农村出来的，没办法，这就是眼前最现实的问题，水平不高很正常，人家水平高还给你打工吗。 再说了，水平高的人也不好管理，水平高的人都在管理别人。 很多员工的水平不是一时半会儿就能提高的，有些人就是一根筋，一辈子都调不过来，也拿很多管理者没有办法，所以只有做好傻瓜式操作模式，才能快速复制，你可能说了什么是傻瓜模式，就是傻子都能操作的模式，就叫傻瓜模式。 2.扩张速度快 扩张速度快，当然是做单品啦，比如说麻辣烫，比如前几年比较火的小面，比如史玉柱的产品，脑白金，黄金搭档。同样的东西，要复制的速度够快够简单才好。 比如饮料，很多饮料喝了几十年还是那个样子。大不了就是换一换包装，里面的一点没变，特别是矿泉水十几年都没有变过人家卖的照样火。 3.人员可控 开连锁店，最主要的是解决员工的问题，如果你开一家店，天天缺人，拆东墙补西墙，不会有什么好结果。 很多饭店天天忙着搞扩张，说老实话，我个人不看好。如果没有把团队建设好，没有把人才储备充足，盲目开店，不见得是什么好事。当然了，中国最不缺的也就是人，可是要提前储备提前做好布局。 4.发展越快，同行越也追不上 就像海底捞，就像杨国福，近几年发展迅速，当他真正能够强大的时候，你想追都追不上，其实你开家店能成为本地的第一甚至垄断，那你只有一家店又能怎样？ 开连锁店要聚焦某点，不能大而全，注重差异化经营。餐厅的环境要温馨、时尚、大气，硬件还要耐用、好用、方便。你的餐厅要让60后、90后都敢进去。开连锁单品店，不需要标准的服务，只需要基本的服务。 你想做连锁，那就需要建立标准模块，同时还要学会复制模块，同时要做好督导和管理。让员工持股是一种很好的方法，可以稳定人心，提高工作效率和积极性。 把每一道菜的流程搭建模块。责任到人，减少了人力成本，提升上菜速度。稳定产品质量。做单店傻瓜式连锁店，一定要保障上菜速度和产品的稳定。每个个岗位都要做到傻瓜式管理，傻瓜式操作。让没有经过培训的员工能快速上岗，还不影响餐厅的经营。有了傻瓜式管理，产品加上陈叔的傻瓜式： |
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