今天,小O介绍的一道改良版的梅干菜烧饼,少了铁炉和炭火的烘烤,但在烧得滚烫的平底锅上,刷上一层薄油,摊上一块包满馅儿薄饼,用小火慢慢烙酥,咬一口酥脆可口,香气四溢的梅干菜肉馅,淳朴面香夹杂着淡淡的芝麻香,叫醒着沉睡的都市追梦人。 梅干菜烧饼 梅干菜烧饼:外层酥脆,内滋润鲜香,嚼之津津有味,是屯溪地区传统风味小吃。 · 食材 · 饼皮:面粉250g、温开水160g 馅料:梅干菜30g、肉馅130g 白糖、麻油、白酒、盐、白胡椒粉 · 做法 · 1.梅干菜要提前泡发,然后挤干水分。如果你买的梅干菜是已经有盐分的,拌馅料的时候就少加点盐。 GIF 2.面粉用温热水和面,揉成略带点湿润的面团,醒半小时。做烧饼的话面团不能太干哦,不然口感就不好啦。 GIF 3.包馅的时候,封口处捏紧的时候如果面太厚,就揪掉一些,免得饼中间面太多吃起来硬硬的,口感不好。 GIF 4.面团擀薄饼的时候,要薄到隔着面皮能看见馅料才好,如果馅料漏出来也没关系。 GIF 热腾腾出炉的烧饼,最让人受不了的是那喷喷香的梅干菜肉味儿,馋得我胃里好像装了只小猫,抓心抓肺的。 金黄带点焦的饼皮,用手一撕,略有些韧。 可吃在嘴里,配上香气四溢的梅干菜肉馅,却越嚼越有味儿,香! GIF 温馨提示:制作梅干菜烧饼时面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜; 烤制时加热要均匀,温度不宜过高,以免焦煳。 |
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