首先要感谢大helen和julia的帮助,否则我这个五谷不分的人哪里知道什么艾草,青团也是来上海才吃到的。
谢谢Sue的帮助,要不我怎么能一天内处理好这3斤野草。
原料:新鲜艾草嫩头,糯米粉,食用碱,豆沙馅(可用黑芝麻馅)
步骤:
1. 采摘艾草的嫩头部分(约10-15厘米)。
2. 清洗艾草至净。
3. 大锅烧开水,放入艾草,食用碱(我用的是baking
soda)加盖煮5-8分钟,至软烂。如需要继续煮,请打开锅盖,否则艾草会发黄。
4.
取出艾草用冷水冲洗,挑出硬的梗状物。挤干水分,备用。
5.
糯米粉,将挤半干水分的艾草剁碎,我用了料理机,效果不错呦:)逐步加入糯米粉,不断揉至光滑,饧约20分钟。
6. 植物油和红豆泥,砂糖炒制成馅料。
7.
取少许面团在掌心压成小饼,包入馅料,搓成小球状,生青团成型。不包馅料也可。
8.
蒸锅烧开水,蒸屉上放洁净纱布,水开后,放入生青团。蒸15-20分钟熟。此时团子色如黑玛瑙,入口清香。
9.取出晾至不烫手,表面涂抹植物油,包入保鲜膜即成。
我狠心的用一斤艾草配半斤糯米粉,这表面也太粗糙了。只用草汁或多些米粉会好些吧
其他:
我用料理机绞碎,所以没有煮太长时间
不包馅料也可。据说蒸好后蘸上绵砂糖很好吃,而且还有艾草的清香。
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