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青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。   准备材料： 糯米粉：1斤 白砂糖：半斤 艾草：最嫩的部分，一撮，大约200克 花生：一碗 做法： 1、洗干净艾草，烧开一锅水，把艾草放进去已经烧开的水中，煮到重新沸腾，大约2-3分钟。捞起艾草放进搅拌机，加入半碗煮过艾草的水。（如果家里没有搅拌机，可以把艾草沥水后剁碎，效果也是差不多的哦！）  2、把煮熟的艾草打成浆，趁热把大部分白砂糖加入（剩余的白砂糖要用来做馅料），迅速搅拌让艾浆余热把白砂糖融化。  3、加入一半糯米粉，用筷子快速搅拌成浆糊状，再继续加入剩余的糯米粉，揉成面团，面团做好，先放一下，开始弄馅料。 4、把花生米用热锅炒到有点焦黄（锅不需要加油），然后去掉花生衣，用玻璃瓶或者擀面棍压成花生碎，加入白砂糖，馅料就准备好了。有些人喜欢芝麻，可以加一些炒过的芝麻，更香。  5、刚才揉好的面团，分出一小块，揉成一个小球，中间压出一个小洞，然后揉开，变成一个小碗形状，把花生碎馅料放进去，再封上口。 6、一个个做好的艾糍摆放在涂抹了花生油的盘子上，全部做好以后，可以在艾糍表面再抹一点花生油，这样可以防止艾糍之间相互粘着。 7、大火蒸25分钟，艾糍就做好了。  看了小编上面的介绍，这道简单的只有春天才能吃到的美味的做法你学会了么？ |
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