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著名吃货蔡澜说：“处处的早餐文化，因生活优裕而消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上早餐之都。” 在武汉，吃早餐被称为“过早”，是一种既隆重又匆忙的存在。  在武汉人眼里，过早是十分隆重的一件事。早餐从来不是将就着吃，而是一定要吃好。过早的吃食花样繁多，制作过程中更是藏了不少小心思，早餐摊贩往往半夜就要开始忙活。  不像广东人喜欢慢下来静静吃早茶，武汉人的过早通常来不及坐下来慢慢吃，大多都是手里捧着或包里揣着，就匆匆忙忙赶着上班或上学去了。  这种隆重而又匆忙的过早文化，和武汉这座城市的发展是分不开的。 武汉在大明朝那会儿只能说是个码头，但是长江和汉江的通航条件真棒。从重庆到上海，武汉是一个很重要的途径点。由于码头兴盛，买卖人就聚集在武汉了，尤其是汉口江汉关附近这个天然码头。 那码头文化跟过早又有什么关系呢？这就要说到我们的传统饮食习惯了，中国人讲究一日之计在于晨，早饭要吃好是一个基本要求。 农民一般早出晚归，早餐之后就要投入繁重的劳动中了，而午饭一般是在田间地头啃两个馒头弄碗水搞定。所以早餐一定要提供一整天的营养和热量。  而码头同样如此。船来了，工人们和货主都得在最短时间内完成装卸工作。干得越快，工人挣得越多，毕竟这是个计件的活。所以怎么又快又好的吃早餐，对他们来说就十分重要了。  一碗武汉特色热干面，从店主手里到你手里只需要平均三分钟，完整吃完最多也就10分钟，整个吃早饭的过程一共用时不到15分钟。这种饮食习惯一旦流传下来，就变成了现在这样子。  对于他们来说，过早已经变成了一种文化，更是一种深入骨髓的习惯。  据不完全统计，武汉早点有——热干面、牛肉粉、豆丝、酥饺、糊汤粉、三鲜豆皮、面窝、粑粑、煎包、糯米鸡、欢喜坨、糯米包油条、汤包…. 每天吃一种，30天可以不重样的换着吃，而这在武汉只是一种谦虚的说法。  武汉著名作家池莉曾经在其作品《热也好冷也好活着就好》里排点过武汉的早点： 老通城的豆皮，蔡林记的热干面，谈炎记的水饺，田恒启的糊汤米粉，厚生里的什锦豆腐脑，一品香的一品大包，老谦记的牛肉枯炒豆丝，民生食堂的小小汤圆，五芳斋的麻蓉汤圆，同兴里的油香，顺香居的重油烧梅，民众甜食的汰汁酒，福庆和的牛肉米粉……  实际上，这仅仅只是武汉名气极大的老字号，而街头巷尾叫不出名字来的更是数不胜数。 毕竟在武汉，有一种炫富，叫做过早。 
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