 健/康/养/生/之/道 “夏吃叶，冬吃根。”现在这个季节，很适合吃“根”，而在各种根茎类食材中，被称为“神仙之食”的山药最合适不过了。 山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。 山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治。 大诗人陆游曾有诗云：秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜。陆游热爱中医养生，特别推崇中医食疗，尤其是山药。在当时兵荒马乱的年代，人均寿命不到60岁，而陆游86岁寿终正寝，也说明了山药的好功效。 能用食材不用药，药食同源的山药被历代医家推崇，认为久服能聪耳明目、轻身不饥、延年益寿，且无副作用，被列为“上品”。那么山药到底有多好呢？ 1、滋补强身，调节脾胃升降功能 山药是高营养品，含有18种氨基酸、10余种微量元素等多种矿物质，有健脾补虚、补中益气、益心安神等作用。又有多种消化酶，可促进脾胃的消化吸收功能，补益全身。营养丰富，吸收又好，免疫力提高，机体的自我修复功能就会增强，脾胃的升降功能自然得到改善。 2、祛水湿，护血管，抗肿瘤 脾胃升降功能好了，运化功能逐渐增强，湿气就能排出体外了。但夏季湿热盛行，易伤脏腑、经络，尤其是体弱多病的人，更要坚持吃山药。因为山药中的多巴胺，有扩张血管，促进血液循环之效；黏蛋白，可防止脂肪沉积在血管，使血管保持弹性，预防动脉硬化，也常被用于治疗三高、冠心病、神经衰弱等病症。山药多糖，能激活细胞免疫力，改善血瘀体质，有辅助抗癌、抗击疾病的功效。 3、补气血，抗衰老 山药，可强筋骨利五脏，有滋补细胞、增强造血、强化内分泌、补益强壮、滋肾益精、益肺止咳等作用；又能诱生干扰素，提高免疫力，使各组织器官互相协调，强化脾胃的运化能力，气血也就充盈了。久服山药，还能延缓衰老进程，使皮肤红润光泽，焕发青春容颜。 4、收涩固肠、填精固肾 山药味甘，补而不腻，香而不燥，能滋阴、利湿、润滑、收涩，可止腹泻，促消化，增食欲，强体质。亦可填精固肾，对治疗尿频、尿液潴留也有显著疗效。 人人都说山药好，但您可能不知道，不同品种的山药功效也不相同。而且真正的铁棍山药和其他品种的山药，从营养价值上来说天差地别。然而在众多的山药中，温县垆土铁棍山药的滋补效果最好，是药食同源的好食材，更有“一根真正的铁棍山药，胜过人间无数补药”的说法。 中医界也认为：河南焦作温县的铁棍山药——怀山药才有入药资格。更是被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用，是适合任何体质的人长期食用的养生食材。 技巧一：看外形 毛根凸出粗长，表面有红斑，才是真的温县垆土铁棍山药。 3号又粗又大，是没什么营养价值的菜山药。 2号是市面常见的李鬼，假的温县铁棍山药毛根小而平，毛也较细短。 1号毛根凸出粗长，表皮有红斑，毛孔粗又大，是真温县垆土铁棍山药。 技巧二：看断面粘液 由于温县铁棍山药质地坚硬、折断后汁液粘稠，可以看到断面有黏液。假的铁棍山药，断面汁液如水，没有黏液。 技巧三：煮熟后看、尝 煮熟之后，垆土铁棍山药无论质感还是口感，都秒杀其他一切山药！口感瓷实、水分少，像板栗一样干、面、甜。 食补讲究坚持常食，山药虽然口味淡雅，口感清脆，但是要坚持每天都以山药为菜，估计大多数人都难以坚持，而且烹饪方法不对，容易损坏山药中的营养。今天给大家介绍几道山药美食： 蒸山药 材料：山药、枸杞、白砂糖 步骤：1、枸杞用水泡一下；2、山药去皮切条放入盐水里备用；3、撒枸杞。上锅蒸10-20分钟。装盘后撒白砂糖。 枣山药炖南瓜 材料：山药、南瓜、红枣、白糖。 做法：1、红枣洗净，南瓜去皮切块，山药洗净去皮切块。2、碗中放入山药加入适量水，放入蒸锅中。再加入南瓜。放入红枣。最后加入白糖。上锅，水开转小火炖45分钟即可。 山药红枣粥 材料：大米、山药、红枣3、枸杞、去心莲子、冰糖适量。 做法：1、山药去皮，泡在滴有白醋的水中，以免氧化发黑；2、红枣、莲子洗净；3、大米用清水冲净沥干；4、所有材料加入清水，入锅中煮熟，最后放入冰糖至溶化即可。
香菇山药炒肉片 材料：山药、香菇、里脊肉2、青椒、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜 做法：1、里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀；2、鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟；3、香菇切条，山药切片，青椒切菱性块；4、炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用；5、底油放入香菇、山药翻炒，加入生抽、糖、盐，淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。倒入肉片翻炒均匀。加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。
小个头，大价值 小小山药，浑身是宝 药补补不如食补补 秋冬进补 山药吃起来
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