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红烧猪手 用料 黑猪猪手1个大葱葱段3段姜片2片鸡蛋4枚大料适量冰糖、料酒、盐、老抽生抽适量 做法 1、洗净猪手，沸水下锅汆烫，直至有浮沫出现，在次冲洗洁净 2、加食用油，参加块状冰糖，小火炒糖色 3、放入葱姜和猪手煸炒 4、参加适量料酒、老抽生抽上色，参加冲洗好的大料（八角桂皮橙皮豆蔻等）、加适量水没过猪蹄大火烧开转到高压锅 5、从高压锅中转出大火烧开收汁参加鸡蛋，盐适量，盛出后趁热撒上葱花即可！完结啦！ 快手酸菜鱼 用料 鲜鱼1条鱼酸菜1包酸菜鱼调料1包淀粉2勺盐3勺花椒1小把料酒2勺 做法 1、新鲜活鱼宰杀好后，回家要好好用清水冲刷洁净，在鱼市宰杀的时分比较快速，不会处理的非常洁净，需求自己再清洗一下。 2、把鱼头和鱼骨剁成块。 3、鱼身上的肉用尖利的刀与案板呈45度角斜切成片，切片不要太厚，太厚了不容易入味。3毫米左右即可。 4、放2勺盐，参加1大勺淀粉，1勺料酒进去，用手抓匀。一向抓到上浆，腌制待用。 5、剁成块的鱼骨和鱼头也用盐和料酒腌制起来，不必放淀粉。 6、鱼酸菜冲刷洁净，挤洁净水分。切成细丝和片备用。 7、锅内放油，量比平常炒菜略微多点，油烧热后放鱼酸菜和酸菜鱼调料包炒。 8、炒3-5分钟，酸菜被炒透，酸爽的滋味被炒出来。这时分能够把鱼骨和鱼头倒进去一同翻炒。 9、翻炒2、3分钟鱼骨变色就能够了。参加开水没过酸菜和鱼骨。 10、大火煮开后转中小火，炖5分钟到鱼骨上的肉熟透，整个锅内的汤汁彻底溶进了酸菜的滋味。 11、把酸菜和鱼骨用漏勺捞出，放入盆中。 12、转最小火，把腌好的鱼片一片片的下入锅中，悉数下完后转大火，见鱼片变色就马上捞出。 13、鱼片码放到酸菜上。把锅内的酸汤倒入盆中。 14、鱼片上放一些切碎的干辣椒段和花椒。 15、锅内放一大勺油烧热，油热后悉数浇到花椒上，花椒和辣椒的香味一会儿就被激发了。 16、最终再撒上几粒青红辣椒做装点。 17、喷香扑鼻酸辣爽口的酸菜鱼就做好了。 辣子鸡 食材：鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻 做法 1. 干辣椒剪成段儿，最好小一些，漂亮又好吃。 2. 鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。 3. 锅里留适量的油，顺次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。 4. 放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。 5. 撒芝麻，炒匀出锅。 西兰花拌木耳 用料 西兰花、干黑木耳、玉米油、盐、鲜酱油、花椒油、小红椒 过程 1. 西兰花用盐水侵泡半小时，黑木耳泡发备用。 2.西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉。 3.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花相同过凉水，小红椒切小粒。 4.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面，锅中倒入适量油烧冒烟。 5.将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少数花椒油，拌匀后即可食用。 扇贝粉丝 食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量 做法：1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。 2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上 3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出 4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更漂亮。 嫩炸牛肉 食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少数、淀粉适量、孜然芝麻适量 做法：1)将牛肉切成薄片，用水重复泡洗掉血水。 2)洗好的牛肉挤干水份，参加酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再参加淀粉抓匀。 3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散 4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。 5)撒上孜然芝麻即可食用。 锅包肉 食材：猪里脊150g、马铃薯淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g 做法：1)将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半2)将肉切成刀背薄厚的片。 3)将料酒和1g盐参加肉片中抓匀。4)选中东北纯马铃薯淀粉。 5)将淀粉倒入碗中，参加适量清水将淀粉泡半小时以上。 6)半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。 7)将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。 8)将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。9)起锅倒油，加热到七老练。 10)将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。11)将炸地的肉装在碗中。 12)分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面彻底安静，有少数烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。（20秒左右） 13)将油倒出，参加白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后参加一切调料丝翻炒顷刻 14)大火倒入肉快速挂汁出锅。 培根金针卷 1. 金针菇切去老根，洗净备用 2. 假如培根太长，切成小段，每段大约7-8厘米 3. 取适量的金针菇放在培根片的一侧 4. 然后渐渐卷起，用牙签固定，就成了卷状了 5. 顺次把一切的卷都做好 6. 把培根金针卷摆放在烤盘中 7. 用刷子在露出来的金针菇上抹上一点点油 8. 在露出来的金针菇上再撒上一点盐，入烤箱，200度，10-15分钟 9. 取出来，撒上孜然粉，再回烤箱烤2分钟即可 脆皮茄汁水豆腐 食材：水豆腐半块、油适量、盐适量、西红柿沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少数、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个 做法：1)将豆腐切1cm厚的块。2)鸡蛋打散。 3)预备好面粉和面包糖4)将豆腐块双面粘上面粉。 5)再粘匀蛋液。6)粘上面包糠，用手压匀。 7)锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。 8)炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。9)将豆腐摆盘。 10)锅留底油，放入西红柿沙司，糖醋和少数盐炒匀。 11)淋入水淀粉至粘稠出锅。12)淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。 西红柿酸菜鱼片 1. 龙利鱼解冻后洗净沥水。 2. 酸菜和西红柿洗净。 3. 龙利鱼切片，用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制。 4. 大蒜切片,西红柿切成块。 5. 取酸菜梗切丝，用清水浸泡10分钟，洗净沥干水分备用。 6. 锅中倒入少数油，油温6成热时下入西红柿块。 7. 炒到西红柿起沙，倒入切好的酸菜丝翻炒，炒出酸菜丝的香味。 8. 参加适量清水或高汤烧开。 9. 熬煮5分钟。 10. 将鱼片一片一片下锅，等鱼片定型后，用锅铲悄悄推进，使鱼片熟透。 11. 调入少数胡椒粉，依据咸淡恰当加盐调味。 12. 起锅盛入碗中，撒上葱花和香菜即可。 红烧鸡翅
/ 食材 / 鸡翅中500g，葱，姜，八角1个 桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙 生抽4汤匙，冰糖2小块 / 过程 / 1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。 2、锅里热油，倒入鸡翅敏捷掂锅翻炒均匀，煎一小会，参加葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。 3、倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时参加冰糖，翻炒至冰糖消融，炖煮大约15-20分钟即可。 红烧大虾
/ 食材 / 大对虾4对，白糖75克，鸡汤150克 醋5克，酱油5克，精盐0.5克 味精1克，绍酒15克，葱2克 姜1.5克，熟猪油50克 / 过程 / 1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。 2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。 3、炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，微火五分钟，取出大虾（捞出葱姜不必），规整摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。 糖醋排骨 用料 猪小排、料酒、盐、酱油、米醋、白糖、姜片 做法 1.猪小排冼净，晒干水份备用 2.锅内倒少数油，烧热之后，爆香姜片 3.放入排骨，一向煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦 4.先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最终四汤勺白糖，炒匀 5.倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟 6.20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻装点即可出锅 回锅肉
食材 猪肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油 做法 1.猪肉刮洗洁净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片。 2.蒜苗洗净，切好。 3.锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色，参加甜酱炒散、炒香，放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生，装盘即成。 干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两端撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。 2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。 3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。 4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。 凉拌金针菇
用料：金针菇1把、黄瓜(根)1个、红椒1个、醋1勺、葱适量、蒜半个、水1大杯、橄榄油1勺、白糖少数、辣椒酱适量 做法： 1、用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再重复冲刷洁净。较长的金针菇能够从中间剪开，以便利食用；红椒去籽切细丝 2、锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。只需1分钟，金针菇很易熟，时刻煮长了反而简单塞牙 3、将金针菇和红椒丝浸入预备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些 4、蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少数糖拌均匀，备用 5、黄瓜去皮切丝——由于黄瓜简单出水，所以预备这道菜时，咱们到最终再切黄瓜，随吃随拌 6、将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、过程4中调好的汁拌均匀，口重的能够加点辣椒油或者辣椒酱 麻辣鸡丝 这道凉拌菜很好吃，低脂肪，却富含人体简单吸收的蛋白质，养分丰富。
主料 鸡胸肉 (300g) 调料 香葱 (3根)、姜片 (3片)、料酒、味极鲜 (2勺)、香油 (2勺)、花椒油 (半勺)、辣椒油醋 (小半勺)、糖 (半勺) 、熟白芝麻、盐 (1g) 1、鸡胸肉洗净备用 2、佛水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟 3、煮好后捞出放凉 4、用手撕成小细条 5、调料汁：小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油 6、将调料拌和均匀 7、将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，漂亮又好吃哟！ 小窍门： 1、也能够挑选鸡大腿来制造 2、没有花椒油，能够用花椒粉 3、也能够依据自己喜爱的口味来放制调料 香菇油菜
食材： 香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克。 做法： 1、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的斑纹。 2、油菜清洗洁净，比较大的改刀成小朵。 3、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。 4、半碗水参加生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。 5、锅里参加适量水，参加适量食盐和香油烧开。 6、放入油菜焯水约一分钟。 7、焯好水的油菜装盘。 8、锅里参加适量油，爆香姜蒜末。 9、参加香菇、少数盐，翻炒。 10、参加调好的汁，一边煮一般翻动香菇。 11、汤汁浓稠的时分参加泡椒。 12、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，开吃！ 虾仁蒸蛋
食材： 鸡蛋、鲜虾、料酒、酱油、盐、油。 做法: 1. 将鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少数料酒拌和均匀。 2. 然后把蛋液过滤两次。 3. 假如有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉。 4. 盖上保鲜膜（有盖子的用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝结。 5. 虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少数盐腌制5分钟。 6. 蛋液稍凝结后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就能够了。 7. 蒸好后调点酱油、香油淋上即可食用。 干锅千叶豆腐做法 用料 主料：千页豆腐400克，青椒50克，花生仁50克。 辅料：植物油2大勺，青蒜适量，豆豉剁椒酱1勺，白糖1勺，水1勺。 做法 1.首要将上面说到的食材预备好。 2.千页豆腐切片，青椒洗净后切片。 3.预备青蒜叶和豆豉剁椒酱。 4.冷锅冷油下入花生米炸香后捞起。 5.接着将豆腐切成片状，放进锅中煎炸，直到豆腐的双面都出现金黄色即可。 6.留底油转小火参加豆瓣酱。 7.炒出红油后大火参加青椒煸炒出香味。 8.再把豆腐回锅参加1勺开水。 9.不断的翻炒至酱料全部和食物交融参加白糖。 10.倒入花生米翻炒均匀后熄火出锅。 11.盛出后撒上蒜叶即可上桌。 烹饪技巧 1、炸花生仁要冷锅冷油下锅，等油温高了差不多也熟了。 2、千叶豆腐略微切的扎实一点，这样的口感最好。 3、这道菜我喜爱偏于甜味，白糖的量能够按照自己的口味调整。 |
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